抹茶好麗友派，絲滑巧克力外殼、入口即化。
宅家吃货JACKERLU
2023-04-19 14:01:47
今天做一款美味小甜點，抹茶棉花糖夾心派，絲滑巧克力外殼和柔軟棉花糖夾心交織在一起。
配合上抹茶蛋糕清香，讓每一口都能感受到豐富的層次感，讓人回味無窮。
【原料】
雞蛋———3個
植物油——40克
牛奶———50克
低筋面粉—50克
奶粉———10克
抹茶粉——8克
白砂糖——40克
檸檬汁——6克
棉花糖——適量
脆皮原料
黑巧克力—150克
椰子油——20克
白巧克力—10克
【制作教程】
1、雞蛋3個，蛋清和蛋黃分離備用。
2、把植物油40克、牛奶50克，攪拌至乳化均勻。
3、篩入低筋面粉50克、奶粉10克、抹茶粉8克，攪拌至顏色均勻。
4、加入蛋黃3個，攪拌至絲滑無顆粒。
5、蛋清3個、檸檬汁6克，先打發出大的魚眼泡。
6、白砂糖40克，分2次加入，打發至提起打蛋器有彈性的小彎鉤。
7、先取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊裡，翻拌均勻。
8、再全部倒回蛋白糊裡，翻拌均勻。
9、面糊從高處倒入模具裡，用刮板抹平，震兩下去掉大氣泡。
10、烤箱160℃，烤制20分鐘。註：如果烤的時候有地方鼓起來，用筷子在鼓起來的地方戳一個洞，繼續烤就會慢慢變平瞭。
11、烤好取出脫模揭掉油紙，用模具切出形狀。
12、取一半蛋糕片，各放上一塊棉花糖，180℃烤制5分鐘。
13、烤好取出來貼上另一半的蛋糕片，用力壓扁備用。
14、把黑巧克力150克、椰子油20克，隔熱融化。
15、把準備好的夾心蛋糕，放進去沾滿巧克力，然後冷藏讓外殼硬化。
16、表面巧克力定型後，再擠一點白巧克力液，繼續冷藏定型。
17、抹茶夾心派，完成O(∩_∩)O
18、絲滑巧克力外殼、入口即化，甜蜜棉花糖、彈性十足。
19、清新抹茶風味蛋糕胚，讓整體味道更加豐富
【小貼士】
各傢烤箱溫度會有差異，可以按自己烤箱脾氣微調上下10℃。
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