創特廚房|在傢也能輕松做出美味的秘制臭豆腐，外酥裡嫩，味鮮多汁！
臭豆腐，其名雖俗氣，卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能！
創特廚房秘制臭豆腐
臭豆腐聞著臭吃著香，外脆裡嫰，黑色的表皮被紮出瞭小孔，滲透進醬汁、香菜和小米辣，吃起來香辣潤爽，頗有回味！
傳說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一次因餓得無法忍受，拾起人傢丟棄的過期豆腐，也不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴裡，那種味道讓他刻骨銘心，後來當瞭軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，從此臭豆腐之美名終於廣為流傳！
創特食品|香辣臭豆腐
臭豆腐的制作工藝較為復雜，以優質黃豆為原料，經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵十道工序。做出的臭豆腐質地軟滑，散發異香。
古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。
創特廚房|臭豆腐鹵水發酵
而一份合格的臭豆腐，必須具備外酥內嫩，味鮮多汁，雖然有少量異味，但更多的是豆香味，鮮美可口！而臭豆腐為什麼那麼好吃呢？其秘訣就在於這個醬汁裡，秘制醬料搭配外酥裡嫩的臭豆腐，簡直就是人間美味，讓人回味無窮，是一道地地道道的中華美食！
今天小特在這裡就給大傢分享一下炸制臭豆腐的過程，以及熬制醬料的步驟，讓你在傢也能輕松做出美味的臭豆腐！
秘制臭豆腐
準備食材：
臭豆腐生胚、植物油、大蒜、青椒、剁椒、蠔油、生抽、味極鮮、白糖、雞精
創特廚房|臭豆腐生胚
烹制步驟：
1、將在我們創特購買的臭豆腐生胚開袋後，吃多少取多少，剩下的袋子裡加水沒過臭豆腐生胚冷藏保存；
2、將取出的臭豆腐生胚放入清水中沖洗幾遍，洗去豆腐外表的鹵水；
3、將洗幹凈的臭豆腐，晾幹或擦幹水分，接著起鍋燒油，倒入適量的植物油，油溫6成熱，下入臭豆腐生胚煎炸，中間多翻動幾次，讓臭豆腐兩面受熱均勻，炸至兩面發硬，膨脹飽滿起來即可；（臭豆腐生胚，在高溫的加熱下，生胚會發生變化，逐漸膨脹，比原來要大一倍）
接下來就是臭豆腐的秘制醬料的熬制瞭！
4、在碗中加入一勺淀粉，適量清水，攪拌成水淀粉，將青椒和大蒜瓣洗凈後切成碎末備用；
5、起鍋燒油，下入蒜末、青椒末、剁辣椒煸炒出香味，然後倒入調制好的水淀粉，加入1勺蠔油、1勺生抽、1勺味極鮮、半勺雞精、四分之一勺白糖，快速翻炒均勻後即可關火收汁；
6、將炸好的臭豆腐，用筷子紮出一個氣孔，然後淋上醬料汁，讓料汁滲入豆腐內部，最後再撒上一點香菜點綴一下，這樣一道美味的秘制臭豆腐就完成瞭！
7、夾上一塊臭豆腐，蘸上一點醬料汁，一口塞入口中，外酥內嫩，味鮮多汁，豆香味充滿口腔中，回味悠長，美味極瞭！
小技巧：
1、小特建議大傢臭豆腐生胚直接網購，因為如果這個臭豆腐生胚自制起來特別麻煩，得不償失，還是網購省事；
2、剩下的生胚我們可以加水沒過豆腐後放冰箱冷藏，這樣可以緩解臭豆腐的發酵；
3、水淀粉的量可多可少，根據臭豆腐的數量決定，剁辣椒可以稍微少加一點，太辣的話會掩蓋臭豆腐的香味！
好瞭，今天的美食分享就到這瞭，感謝各位的觀看，收藏關註不迷路，讓我們一起解鎖更多美食吧！