大量國外遊客湧入我們，卻不是來旅遊？竟是看上瞭我們的白酒
最近有位貴州的朋友跟我說，他們那裡近期多瞭好多國外友人來“旅遊”。可這些老外不去旅遊景點，反而一頭紮進瞭當地眾多小酒館中，難道是為瞭近距離感受異國風土人情？
經過一番周折，詢問，才知這眾多友人中，有不少竟是為瞭我們的白酒而來！
這又是為何？難道國外沒有白酒嗎？
這裡，我們需要搞清楚一個概念，“白酒”隻是我們國內的叫法，在國際上，與伏特加等高度酒統稱為烈性酒。
所以，國外也有他們自己的“白酒”，伏特加就是其中飲用范圍比較廣的。
那問題來瞭，既然自傢有酒，那又何須千裡迢迢出來“尋酒”，難不成真是為瞭體驗一下“異國烈酒”是何滋味？
想解答這個問題，還得從他們的國民白酒“伏特加”說起。
釀制伏特加，多以玉米和馬鈴薯為原料，經過精餾取酒，酒精含量非常高，隨後再過濾除雜得到成酒，跟我們采用固液法、液態法釀制的酒精酒頗為相似。
釀出的成酒，酒液澄澈時尚，入口凜冽辛辣，頗受外國友人歡迎，尤其是一些極寒地區，更是奉為瑰寶，又因香氣物質稀少，也常被用來做調制用酒。
而我們傳統意義上的白酒，是采用高粱、大米、小麥等各種谷物，經過固態發酵、蒸餾陳放等一系列工藝而來，酒液中含有豐富的呈香物質。
對比之下，我們的白酒口感豐富，種類多，這對酷愛喝酒的國外人來說，相當有吸引力，再加上他們國內對喝酒方面的管制頗多，選擇來我們這“一嘗佳釀”也就不足為奇瞭。
說到這裡，不禁有酒友好奇，在酷愛喝酒的國外人眼中，更喜歡我們的哪種酒？
鳳香型名列前茅，畢竟鳳香型白酒的品類很少，就算在哦我們白酒界的歷史也不久，能在短時間內奮起直追，入選名酒之列，必定有其獨到之處。
不過，要說受眾度的話，還得是醬香型白酒。畢竟對於一些沒有體驗過我們“白酒”魅力的外國友人來說，醬香酒是不容錯過的。
從名氣來說，老大哥茅臺早已走出去門，在一些老外眼中儼然成瞭我國白酒的代表，其歸屬的醬香型白酒，自然也就成為首要品嘗之列瞭。
從口感來說，醬香型白酒的香氣物質在所有香型白酒中都名列前茅，更有相關數據顯示，一些優質醬酒呈香物質可達1400多種。
我們就以醬酒中的新出“黑馬”君中元私藏酒為例，深度解析一下它這眾多的香味物質從何而來。
首先是原料的選擇。一般釀制醬酒多以高粱為原料，而它用的高粱品種為紅纓子高粱，與生產茅臺酒所用一樣。
與其他品種高粱相比，紅纓子高粱單寧含量非常高，能有效抑制發酵過程中的有害菌，而且在發酵過程中，能產生丁香酸、丁香醛等香味物質，提升底味。
從釀造過程來看，它的支鏈淀粉含量超過90%，甩瞭同類一條街，再加上其·淀粉結構復雜，耐折騰，能經得起復雜工藝捶打，是為12987工藝量身定制。
其次是工藝，12987工藝能成為生產茅臺所用工藝，不是沒有道理，其復雜的生產過程以及漫長的釀造周期，為酒質提供瞭根源上的保證。
取出的基酒須經過6年窖藏才能再與10年陳的老酒勾調風味，這漫長的6年歲月，為酒質陳化提供瞭足夠的時間空間，香味物質反應也更徹底。
此時再經由“醬酒之父”愛徒曾傳政老先生為其勾調，這才有瞭酒友口中的茅香十足、醇厚柔綿、醬香四溢，回味無窮。
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