白酒新國標已發佈！買或喝白酒隻需要認準這一點
“你喝的是假酒吧？”從現在開始，這真不是一句開玩笑的段子瞭。
“你喝的是假白酒吧？”極有可能是的。
相信你身邊會有很多喝酒的人，各種各樣的人喝著各種各樣的酒，但需要提醒的是，再說你喝的是白酒就需要註意一下瞭。
因為……
《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》都明確修改瞭關於白酒的定義、固態法白酒的定義、醬香型白酒以及酒曲的定義。
其中《白酒工業術語》增加瞭關於術語糧谷、術語谷物的定義。這兩項酒類新國標的發佈，簡直就是白酒消費者的福音。
小編仔細閱讀和對比瞭兩項酒類國標文件的新舊版本，整理出三點核心的變化，這應該也是白酒愛好者、酒品消費者、酒商最關心、最需要註意的三點。
白酒明確國際名稱為Baijiu
需要再次強調的是，兩項酒類新國標中將白酒的英文名都改為Baijiu，進一步明確白酒英文術語和專用語言。
這一具有白酒特色和中國傳統文化背景命名的使用，對於擴大中國白酒的國際影響力具有積極的作用，更是對中國白酒文化推廣、文化認同、文化自信和加強中國白酒認知具有多重意義。
--白酒必須以糧谷為主要原料
--基於1960年至1963年我國致糧食極度短缺的國情。傳統的純糧釀酒工藝，耗糧太多，已經無法符合實際情況。
於是當時輕工業部研究出一種新的釀酒方法，不用高粱、大米之類的糧食，也不用制曲，僅用廉價的芋頭、薯桿、高粱稈等制糖後的廢料，這些含糖的原材料來釀酒，或者更進一步，用這些原材料做出食用酒精，然後加水制成酒。
直到如今，白酒的混沌概念被大多酒商人打著“純糧食酒”的旗子猛鉆謀取高額利潤的空子。
他們用著不可食用的農作物，甚至各種化學添加劑，包括但不限於增味劑、酸味劑、甜味劑和增香劑等等進行勾兌而成，侵害著消費者的健康和對白酒認知。
隨著生活水平的日漸提高，白酒的門檻越來越高。
這不，《白酒工業術語》《飲料酒術語和分類》兩項酒類新國標也明確修改瞭白酒的定義，即以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾陳釀、勾調而成的蒸餾酒。
無奈的科普，由上圖我們可以發現早在2008年，國傢標準明確將白酒的原料定位“糧谷”。
但小編在兩項酒類新國標發佈一個多月後的今天，百度瞭“白酒”，詞條仍然顯示白酒是利用淀粉質（糖質）為原料，或許是還沒來得及修改，也可見大傢對白酒的認知還停留在模糊上。
兩項酒類新國標的發佈，對白酒的定義，從大眾認知的“以淀粉、糖類的物質為原料”改為“以糧谷為主要原料”。
《白酒工術語業》更是明確瞭糧谷的定義，糧谷即谷物和豆類的原糧和成品糧，包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等，同時明確瞭糧谷必須是可食用谷物，且不包括薯類。
生怕大傢不知道啥是糧谷，亂喝酒，傷害瞭身體。
--白酒必須是陳釀勾調的蒸餾酒
--https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/13650ec7fccd4236b4f0c7720bd69df0~noop.image?_iz=58558&from=article.pc_detail&x-expires=1682090106&x-signature=U7sqI7vogkyqulG%2B1WVXK3vsEio%3D
兩項酒類新國標對白酒定義的修改，增加瞭“陳釀、勾調的蒸餾酒”的要求，並且對“陳釀、勾調”再次明確定義。
修改瞭“蒸餾酒”的定義，明確蒸餾酒不能是勾兌的，也就是白酒不能勾兌瞭，必須是陳釀、勾調的。
兩項酒類新國標強調瞭白酒必須滿足“以糧谷為主要原料”、“陳釀、勾調的蒸餾酒”的條件。
要知道在2008年第二版的修訂的《白酒工術語業》對谷物和糧谷隻做出瞭分類，並沒有明確其定義，可見國傢對白酒純糧的重視，以及對白酒市場整頓的決心。
不是100%純糧的白酒從“白酒”中剝離出來，歸入配制酒
白酒釀造工藝可分為三種：固態法、液態法、固液法，《白酒工業術語》對這三種釀造工藝都做出瞭明確的定義。
其中固態法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑，液態法白酒和固液法白酒都隻能使用糧谷食用酒精。也就是三種白酒都不允許添加任何食品添加劑，一旦添加，則無情的被踢出白酒圈。
在此需要註意的是白酒和配制酒的區別！在《白酒工業術語》增加瞭調香白酒的定義，其是以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成，具有白酒風格的配制酒。
調香型白酒則可以使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑，而白酒必須是以糧谷為原料。
也就是說，不要再誤以為調香型白酒帶有白酒兩個字，就把它當成白酒瞭，調香型白酒不再是白酒，而是配制酒瞭！
兩項酒類新國標已發佈，實施以後，白酒將狠狠的與酒精酒劃清界限，買白酒認準“糧谷”的，對於消費者來講，買好酒的辨識度越來越明確、明顯，可以更放心地喝白酒瞭。
對於專註於白酒盈利的酒商來說這是寬容的警告，白酒商急迫需要從“滿足消費者需求”轉變為“消費者追求”，從品質的根上為消費者提供健康產品和優質服務。