高品質又有顏值，精釀啤酒正抓住年輕人的心
瞄上年輕人的酒飲市場，精釀啤酒正當時……
微醺，是當代年輕人所能擁有的最簡單的快樂瞭。不同於白酒的高酒精度，啤酒成為獲取微醺狀態最為常見的選擇。
不過，伴隨著消費升級，年輕人對啤酒的需求和消費場景也開始變化。原先那些裝在綠色玻璃瓶中的工業啤酒，逐漸被一支支精致的精釀啤酒替代。商超開始售賣各式各樣的精釀啤酒，街頭巷尾也新開瞭不少精釀啤酒吧。
迎合高品質啤酒需求
什麼是精釀啤酒？
精釀啤酒CraftBeer是一個舶來品，誕生於嬉皮士文化盛行的六十年代美國。精釀啤酒並沒有一個明確的定義，但從字面上來看，精釀啤酒更為強調Craft，即手工制作，以此區別於工業生產的傳統啤酒。
傳統工業啤酒味道相對寡淡，精釀啤酒則口感濃鬱且口味多變。而且在釀造工藝方面，精釀啤酒較之工業啤酒更精細、完備，從而保證瞭啤酒的質量，使得精釀啤酒成為高品質啤酒的代名詞。這對於追求個性與新鮮的消費群體來說，極具吸引力。
雖然精釀的概念進入中國的時間並不長，但在北京、上海、廣州等一線城市，以及新一線城市市場上活躍度較高。分析背後的原因，一方面是精釀啤酒很好地滿足瞭消費者的新消費需求：產量有限、品質較高、高顏值。另一方面，則是因為精釀啤酒的包裝設計以及精釀酒館的設計，有著豐富的情感、思想元素，內容化的表達使精釀啤酒中蘊含著的酒文化與社交功能，更好滿足年輕人的社交需求。
隨著國內精釀啤酒的不斷崛起，各類型的特色精釀酒館也開始不斷湧現。
如建起世界精釀啤酒博物館的牛啤堂、融合北京文化和啤酒文化的京A，也有把各種形態的熊貓搬上啤酒標的熊貓精釀，還有收獲瞭中國第一枚啤酒世界杯金牌的拳擊貓，以及以“鮮紮閃送”業務出名的優佈勞……這些品牌酒館的存在，讓消費者可以切身感受精釀啤酒的魅力，也讓人仿佛置身精釀啤酒的王國。
同時，越來越多的國產品牌也做出瞭自己的特色，針對市場需求開發出適合更廣泛人群的口味、風格。
熱鬧非凡的賽道
年輕人是啤酒消費的主要群體。近年來，小酒館品牌備受追捧，這些場所是年輕人們治愈人生的“避難所”，讓他們可以約上三五好友喝上幾口小酒，暫時放下生活和工作壓力。
本期，CEO品牌觀察就為大傢介紹幾個知名度較高的、主打精釀啤酒的酒館品牌。
▲Mikkeller（丹麥）
Mikkeller擁有獨特的創新啤酒配方和大膽的設計創意，不論是咖啡、櫻桃、柚子、百香果，還是辣椒，都可以為啤酒增加特別風味。酸啤系列是品牌非常有特色的產品，受眾多精釀啤酒愛好者的追捧。
如今，Mikkeller已在全世界開花，開出的酒吧、餐廳、商店遍佈日本、韓國、法國等地，更釀造出種類繁多的精釀啤酒，出口到50個國傢。
▲京A（北京）
說完國外品牌，再說說國內本土品牌。
京A是2012年在北京創立的一傢不斷推陳出新的釀酒廠，沉醉於尋找有趣的食材和意想不到的口味來創造啤酒，從經典款式的改良到大膽組合的實驗，還有與來自世界各地的啤酒廠的合釀。
2014年9月，京A第一間酒吧京ABREWPUB在北京朝陽區幸福村對外營業，立即贏得瞭當地雜志的“最佳啤酒酒吧”和“最佳新酒吧”獎項。
京A全年供應的旗艦啤酒，目前有4個品種：飛拳IPA、工人淡色艾爾啤酒、凸豪金比爾森和阿白小麥啤酒。除瞭主打核心產品，京A會常推當季新品、一次特供以及客座啤酒循環出售。因此一般來說有10至16種啤酒在售。
京A目前在北京佈局瞭四傢門店，從老廠房到CBD，每傢門店都是其與北京的深度對話。去年在CBD黃金位置落地的京ATaproom，整體劃分為兩個酒吧區，其中一個區域還被賦予瞭白天cafe，晚上啤酒/威士忌lounge的設定。門店還有擁有北京首創“磁通電容”打酒系統。最近，在通州亮相的京ATangHouse，則將豐富有趣的精釀啤酒體驗搬到瞭設計感十足的精品酒店唐舍酒店一樓，戶外部分還設有陽光充足的花園座位區域。
▲熊貓精釀（北京）
同樣來自北京的熊貓精釀，2013年在北京的一個胡同裡開業。如今，已在全國擁有十多傢門店——熊貓精釀啤酒廚房，覆蓋北京、上海、杭州、成都、長沙、合肥、廈門、昆明、珠海等地。
雖然是連鎖門店，但每一傢熊貓精釀啤酒廚房的裝修、裝飾、產品都不是完全一樣的。比如，北京的店是工業風，合肥的店是傳統、古樸的徽派建築，昆明的店則將潮酷的飲食理念烘托的淋漓盡致。
在產品上，熊貓精釀推出的第一款啤酒——熊貓眼蜂蜜艾爾啤酒，因添加瞭中國蜂采的百花蜜，直到現在仍然備受歡迎。目前，熊貓精釀已有幾十款精釀啤酒，並豐富瞭啤酒口味，如柑橘蜜、草莓、咖啡、辣椒、醋。同時，熊貓精釀堅持自建釀酒工廠，從而保證產品的量與質，渠道方面線上線下新零售渠道賣瓶啤，餐飲渠道主攻現打紮啤。
▲優佈勞（邯鄲）
優佈勞精釀酒館是來自河北邯鄲的優佈勞（中國）精釀啤酒有限公司旗下的以新零售概念為核心的連鎖精釀酒館品牌，開創性采用“情景營銷+堂食+外帶外送”的方式，直接面向消費者。目前已在全國開設門店超2000傢。
產品方面，優佈勞專註打造優質的國潮產品，旗下幼獸品牌是年輕人的最愛。最近新推出的社交IPA——赤色火星IAP，則是一款0糖0脂的精釀啤酒，也是向中國的航天事業、人類的火星探索致敬。
不僅如此，優佈勞的鮮紮閃送業務，采用外賣式即點、即送、即飲的“三即”模式，讓消費者在傢就能享受優佈勞鮮紮精釀。同時，鮮紮閃送在產品設計上也聚焦“有趣”，改變一貫的罐裝包裝，采用高品質PE材質手提啤酒袋，具備超高識別性。
▲拳擊貓（上海）
拳擊貓選擇的美式餐食風格，從加州東南和西南的新鮮美味，到德州的香口煙熏，到路易斯安那州的源自法裔和新奧爾良的香辣肉塊，再到阿拉巴馬州和佛羅裡達州純正南部傢庭風味的清淡佳肴。
據悉，拳擊貓還有優質的世界古法釀造啤酒。其采用最價高質優的麥芽、啤酒花、單細胞酵母培養液，以及經過專門處理和過濾和水以釀成德國淡啤、英式麥芽酒、歐式啤酒以及最新的美式啤酒。
為啤酒市場註入新活力
隨著精釀啤酒的市場規模逐步擴大，一些品牌也得到瞭資本的青睞，拿下瞭多輪融資。
上表中不僅有諸如熊貓精釀、慫人膽這樣的精釀啤酒制造者，還有經營多款精釀啤酒的線下連鎖酒館海倫司Helen’s，更有酒花兒這種精釀啤酒點評類應用。不難看出，從百萬級到億元級，資本為精釀啤酒熱潮更添“一把火”。
不難看出，滿足瞭消費者多元化需求的精釀啤酒正為啤酒市場註入更多活力。不過，精釀啤酒畢竟還是“小眾”，要使其成為更加“大眾”的產品，還可以再下些功夫。
首先，就是要做好產品。精釀啤酒是具有網紅屬性的產品，因此要極力打造精釀啤酒與傳統工業啤酒的直觀差異，同時，通過獨特與豐富的口味，創造出滿足具有鮮明品牌特征或產品概念的代表性大單品。
其次，要構建消費場景。啤酒消費以社交場景為主，因此可以通過門店體驗、跨界活動等形式，構建精釀啤酒的新消費場景，在向消費者輸出品牌文化、樹立品牌形象同時，又可以提升消費者忠誠度、提升銷售收入。