飯店的紅燒魚頭為什麼好吃？學會山東小夥的這種做法，在傢也能做_美食料理

苗往细雨

2023-04-20 13:22:16

記得上大學時，假期曾在一傢酒店打工，當時酒店裡有一道江南風味特色菜——

到我畢業後，工作緣故出差到有“千湖之省”稱號的湖北，大街小巷的飯館裡都有一道菜叫紅燒魚塊，而且隻要10元一份，當我看到菜單上

我對魚頭的喜愛，是從一道鰱魚頭燉豆腐開始的，

紅燒花鰱魚頭的做法

①花鰱魚頭，摘除腮絲，去除腹部黑膜等，清洗幹凈，一劈兩半。

②熱鍋涼油，下入花鰱魚頭，煎至兩面金黃色，即可出鍋備用。

①選用肥瘦相間的五花肉，切成肉丁。

②大蔥切成蔥花，大蒜切成厚片，生薑切片，幹辣椒切小段。準備一顆八角，一小塊桂皮。另切一個青椒。

①鍋內燒油，下入五花肉丁煸炒出油。

②下入蔥薑蒜，幹辣椒爆出香味。

③再下入一勺黃豆醬，一勺甜面醬小火炒香，然後先入適量生抽和老抽。

④沸鍋後，下入適量熱水燒開。

⑤下入煎好的花鰱魚頭，烹入料酒去腥，再加入香醋，白糖。

⑥大火燒開轉小火，蓋上蓋子燒20分鐘。

時間到，打開鍋蓋開大火收汁，加少許鹽調味，下入切好的青椒，等湯汁濃稠關火出鍋

註意事項：

本期總結：