早餐不用出去吃，一碗面粉兩個雞蛋，十分鐘就能做一盤餅子_美食料理

28不舍得

2023-04-20 13:22:12

早餐不用出去吃，自己在傢做雞蛋餅，很快手也很好吃。這種餅不用揉面不用搟皮，拌好面糊用平底鍋三分鐘做兩張，十分鐘就夠全傢人吃瞭，全程手不粘面，特別好。

雞蛋軟餅肯定要用雞蛋，這是一個吃蛋不見蛋的做法，對於那些不太喜歡吃雞蛋的小朋友來說也是一個讓他們吃雞蛋的好方法。除瞭用雞蛋和面粉，還可以加入菜碎肉碎等材料豐富營養。我今天用瞭香菜，煎出的餅子特別香。我知道有很多朋友不喜歡吃香菜，那就換成小蔥或者其它青菜吧。

這餅子我做瞭幾十年瞭，信手就來，之前一直都沒有稱過材料的重量，完全靠經驗，看面糊的狀態就可以瞭。但對於新手來說“看狀態”並不是一件容易的事情，還是量化比較好，特意稱瞭重。你也一起做吧。

香菜雞蛋軟餅

材料：雞蛋兩個、面粉100克、水160克、鹽2克、香菜兩棵、色拉油5克（加入面糊中）另備適量色拉油煎餅子。

做法：

把面粉、水和雞蛋拌成面糊，加放鹽和油攪均勻。用蛋抽可以快速攪拌均勻，不會有幹粉團子。如果沒有蛋抽，建議先把面拌成稠糊，再加水拌開，這樣也不容易有幹面粉團，最後放雞蛋。中筋面粉，低筋面粉，高筋面粉都可以做雞蛋軟餅，傢裡有哪種用哪種就可以瞭。

香菜洗凈切碎。

加入面糊中拌均勻。

平底鍋預熱，刷一層薄油，油不能多，太多油面糊下鍋很難做成餅子。

倒一勺面糊，轉動平底鍋讓面糊鋪平鍋底。小火煎著。如果用餅鐺做這種餅子，需要準備一個耐熱刮板，把面糊刮成餅子。

餅子定型後給表面刷些油。

然後把餅子翻面，繼續小火煎。

稍後將餅子疊起來出鍋即可。

多說幾句：

平底鍋煎食物，鍋比較重要，太薄的鍋不好用。火候也特別重要，保持中小火比較保險。如果你能很好的把控火候，這樣一張餅子二分鐘之內可以做好，做全傢的量也用不瞭多少時間。

餅子卷菜吃也非常舒服，不防拌一個涼菜卷著吃吧。