吃瞭25年的魚才知道，煎魚不破皮的小妙招，方法簡單一看就會
小丽时尚馆
2023-04-20 13:23:19
魚肉營養美味，老一輩的人經常說，多吃魚肉會變聰明。所以我經常都會煮魚給小孩子吃，有時燉魚湯，有時紅燒，但是不管怎麼做都要把魚先煎一下，可是每次煎的魚，都會把魚煎破，甚至都會粘鍋糊底，非常的苦惱。為此我特意地去請教瞭一下我老公的一個廚師朋友，他教瞭我一個煎魚不粘鍋不掉皮的小技巧，下面就把這個技巧告訴你！
第一步，先要把魚清洗幹凈，然後再把魚醃制一下，加入一勺食鹽和一勺料酒，均勻地塗抹在魚身上，給它醃制15分鐘，這樣魚就不會有腥味
魚醃制好瞭一定要將表面的水分瀝幹，你也可以用廚房紙把魚表面的水分吸幹，這一步是為瞭避免在煎魚時因為有水而使得油崩濺
接下來再鍋中倒入適量的食用油，然後把油加到7成熱，大概就是油開始冒煙的時候。油溫加到瞭7成熱我們再關火，讓油溫冷卻到3成熱，這一步叫做炙鍋，這樣處理過後不管是用來煎東西或炒東西，都不用擔心會粘鍋
接下來再開小火，把魚放進去煎，在煎魚的時候不要急著去翻面，要先讓它煎上2~3分鐘，然後把鍋晃動一下，如果魚可以晃動瞭，就可以給它翻一面瞭
翻一面可以看到，魚的表面非常完整，沒有破皮也沒有粘鍋，顏色金黃的，還不錯吧
再按剛剛同樣的方法把另一面也煎至金黃，煎好就可以出鍋瞭
這樣魚就煎好瞭，魚身完整，色澤金黃，這個煎魚的小技巧希望也可以幫到您！
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