做土豆絲時，最忌先焯水，多加1步，土豆絲脆爽可口，鮮香又好吃
導語：做土豆絲的那一刻，最重要的是要避免先燙一下，多加一步。土豆絲很脆，很好吃，很好吃！
土豆是一種非常便宜和受人喜愛的蔬菜。雖然土豆很便宜，但它們的營養價值並不低，因為它們的維生素含量高於許多糧食作物。土豆富含蛋白質、粗纖維、鈣、鐵和胡蘿卜素等營養物質。經常吃土豆可以健脾養胃，促進消化，有潤腸通便的作用。
而且它的脂肪含量特別低，這也是很多女性朋友喜歡吃土豆的重要原因之一。
土豆的烹飪方法有很多，包括蒸、燉、炒和涼拌。每種簡單的烹飪方法都會產生不同風味的土豆。在眾多烹飪方法中，涼拌沙拉最適合炎熱的夏天，不僅清爽開胃，而且味道清淡。許多朋友喜歡吃餐館裡的冷土豆絲，但在傢做飯時，他們總是很難掌握味道。
酸辣土豆絲、辣椒因地區而異，用量也各不相同
為什麼餐廳裡的冷土豆絲很好吃？所以廚師悄悄地加瞭一句“它”，如果我不明白的話，那就太可惜瞭！事實上，許多餐廳廚師在制作冷土豆片時都會使用翻炒的方法，還可以加入檸檬汁來豐富土豆片的風味。檸檬可以產生液體，緩解熱量，刺激食欲。在制作醬油土豆絲時，加入幾滴檸檬汁，不僅可以去除腥味，還可以使整道菜變得鮮酸可口，讓人食欲大開。接下來，廚師將與您分享翻炒土豆絲的食譜。
炒土豆絲
準備食材：土豆、胡蘿卜、青椒絲、大蒜、辣椒粉、鹽、雞精、糖、生抽、芝麻油、檸檬、白芝麻。
操作步驟如下：
第一步：土豆清洗去皮後，切成薄片，然後切成絲。取一個盆，加入適量的水，將切好的土豆片放入盆中，清洗幹凈，並將表面的淀粉清洗幹凈。浸泡10分鐘。切土豆絲時，最好用刀切，因為味道比用金屬絲擦幹凈要好得多。
第二步：為瞭讓這道菜更有營養和味道，你可以準備與土豆絲搭配得很好的蔬菜。取半個胡蘿卜，切成細絲，取半個青椒，也切成細絲。一定要控制配菜的數量，不要太多，以搶占土豆的“聚光燈”並占據主導地位。
第三步：往鍋裡加水，燒開。加入切好的土豆和胡蘿卜，攪拌均勻。在燙一分鐘後，將所有材料取出，放入冷水中冷卻。燙的時間一定要控制好，這是決定這道菜口感的關鍵。如果燙的時間太短，土豆絲就會夾在中間，如果燙的那一刻太長，土豆絲就不會脆。
第四步：將土豆絲和胡蘿卜絲撈出，瀝幹水分，放入碗中，加入適量大蒜，加入2勺辣椒粉，淋上熱油，激發大蒜和辣椒粉的香味。加入適量的鹽、雞精、半勺糖、適量生抽、幾滴檸檬汁、兩滴芝麻油、切好的青椒絲，戴上手套，攪拌均勻即可食用。
第五步：盛滿盤子後，撒上一些白芝麻，裝飾一下。一道美味可口的土豆絲就做好瞭！夏天吃這道菜比吃大魚大肉更令人滿意。
烹飪技巧：
無論是炸土豆絲還是涼拌土豆絲，切好後都不要先燙一下。相反，將表面淀粉放在清水中清洗，浸泡10分鐘，然後將其燙一下。這使土豆絲更脆更美味。
制作涼拌土豆絲時，除瞭可以加入一些常見的調味料外，還可以加入一些新鮮的檸檬汁，味道更好。
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待續......
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