10道步驟詳細拆解，教會你如何在傢輕松自制出一道萬能辣椒油
作為一個吃辣多年的湖南人，我相信吃任何東西都是必不可少的——“辣椒油”。一種辛辣清爽的辣椒油，香氣濃鬱，可以與你能想到的所有食物完美搭配，瞬間提升甚至翻倍。
我是地道的湖南人。雖然我吃湖南辣這麼久瞭，但作為一個喜歡吃辣的湖南人，我從來沒有嘗試過自己做辣椒油？這真的讓我昨天感到有點尷尬，甚至莫名其妙（為什麼是昨天？因為我昨天才意識到有這樣的問題……我今天馬上做瞭辣椒油）。
有句老話說：“說多瞭沒用”，意思是說無論你說多少，最好練習一次。
所以，昨天我隻是想瞭這個問題，今天我立即嘗試自己做辣椒油。這個過程可以說是非常認真和細致的，結果確實出乎意料。調制好的辣椒油不僅香氣濃鬱，而且色澤鮮紅色，看起來特別誘人。我簡單地把辣椒油和一些大蒜、鹽和面條混合在一起，味道超級嚴肅美味！所以，這一次，我必須為我的“一氣呵成”操作寫一篇詳細的教學文章（為瞭確保這是一種萬能的辣椒油，無論是面條、面條還是用來蘸的炒菜，味道都超級美味。如果不好吃，你可以打敗我==）。
美味的辣椒紅油配方
【配料】：幹紅辣椒200克，菜籽油500毫升，白芝麻20克
材料：洋蔥半個、蔥3小段、八角2個、桂皮1片、香葉3片、青椒少許
【調味料】：辣椒粉、白砂糖、雞精、適量鹽
[工具]：1臺烹飪機，1個玻璃容器（可密封）
--開始生產--
① 準備好所有材料後，首先用沸水將準備好的玻璃容器沖洗兩次進行殺菌，然後瀝幹水分，放在陽臺陽光充足的地方自然幹燥。放在一邊——（註意，為瞭更好的衛生，蓋子也應該熱洗兩次，無菌的環境也可以確保辣椒油可以儲存越來越長的時間。）。
② ：將幹紅辣椒用清水洗凈一次，去除表面灰塵，瀝幹水分，啟動煎鍋，開小火。加入幹辣椒，不斷翻炒，直到水變幹，你可以聞到明顯的辣味。
關火，把它們拿出來，在料理機裡掰成小塊，打好，放進無水的不銹鋼碗裡，放在一邊——（註意，這裡的幹辣椒一定不要太碎，而是要稍微打粗一點，這樣可以有效地避免在隨後的倒油過程中燒焦黑辣椒，避免辣椒油的苦味和風味。這一步是確保辣椒油純度和辣味的關鍵技術。）。
③ 在辣椒面中依次加入20克辣椒粉、20克白芝麻、10克白砂糖和2克食鹽，攪拌均勻後放在一邊——（註意，這裡加入辣椒粉有兩個目的：一是增加辣椒油的紅色，二是提高辣椒油的整體辣味；二是加入白砂糖是為瞭增加辣椒油中的甜味，加入白砂糖的辣椒油在香氣方面也會更吸引人）。
④ 將一半洋蔥洗凈切片，用手將其切成洋蔥絲。將蔥花洗凈，切成3小塊，然後垂直切成寬片。放在一邊——（註意，這裡使用洋蔥是為瞭給辣椒油更多的洋蔥味，而加入蔥花是為瞭讓辣椒油有食欲。這兩種成分不是絕對的，也可以搭配紅洋蔥和蒜苗等香料來達到目的。）。
⑤ 啟動鍋，徹底清洗。開中火，先煮幹鍋裡剩下的水，然後倒入500毫升菜籽油，並保持中火繼續加熱——（註意，先洗鍋煮幹是為瞭保證辣椒油的純度，而選擇菜籽油是為瞭確保辣椒油的香味和營養更加豐富。當然，這不是絕對的。如果你傢裡沒有菜籽油，可以用花生油等其他植物油代替。）。
⑥ 當油溫均勻上升到50%的火時（當油表面開始波動但不冒煙時），關小火，首先加入切好的蔥段、2個八角和1塊碎肉桂。慢慢煎30秒以產生芳香，然後在底料中煎——（註意，先加入蔥花和八角肉桂
待續......
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