沉痛哀悼！國際釀酒大師賴高淮逝世，享年90歲
中國酒業又一位巨星隕落
文丨酒業傢團隊（ID：jiuyejia360）
4月20日上午，國際釀酒大師、著名白酒專傢，瀘州老窖酒廠原副廠長、總工程師賴高淮逝世，享年90歲。
得知這一消息後，行業震驚，多位行業人士表達痛惜。
01
出身釀酒世傢，躬身酒業60載
賴高淮於1934年出生於四川瀘州，其傢族在瀘州世代釀酒，賴傢所創辦的“同發生糟坊”是民國後期瀘州城36傢大酒坊之一。
1951年7月,賴高淮畢業於瀘州農校，於同年考入中國人民解放軍軍事幹部學校，在長春市第三坦克學校（院）學習，後參加瞭抗美援朝。
在朝鮮戰場，賴高淮屢立戰功。2020年，賴高淮獲“中國人民志願軍抗美援朝出國作戰70周年”紀念章。
沙場歸來，賴高淮選擇傳承傢族一直從事的白酒事業，於1955年回國轉業到四川省瀘州老窖曲酒廠工作，先後擔任化驗員、技術員、助理工程師、高級工程師、科長。
與此同時，賴高淮也將軍人吃苦耐勞、敢打敢拼的精神帶到瞭瀘州老窖，加上勤觀察、愛記錄、善思考的性格，讓賴高淮的業務水平迅速提高。
進入瀘州老窖工作後，賴高淮就一直從事科研生產工作。進廠伊始,他籌建酒廠第一傢專業化驗室，收集整理瞭中國白酒固態發酵工藝的科學分析數據，為傳統釀酒工業積累瞭大量寶貴的數據資料。
1956年以來，賴高淮參加瞭國傢輕工業部組建的瀘州老窖大曲酒查定總結工作委員會的工作，全面、科學地對瀘州老窖酒的發酵機理、釀造工藝、生產流程進行分析、研究、總結，確認瞭“分層回酒”、“斷吹回酒”、“以糟養窖”等提高產品質量的有效措施。
其參與制定瞭中國濃香型白酒的行業標準，並在1959由中國輕工業出版社出版瞭濃香型白酒第一本釀造工藝書《瀘州老窖大曲酒》，成為瞭規范全國濃香型白酒生產企業的的教科書。
其後，在賴高準的帶領下，瀘州老窖對全國300多傢曲酒廠開展行業標準培訓和生產指導，使一大批科研成果在全國范圍內廣泛推廣和普及，對最終形成瞭當今占有70%市場份額的濃香型白酒群體有著重要的作用。
1963年，賴高淮代表瀘州老窖參加擬制瞭中國八大名白酒標準化的起草工作，確立瞭濃香型白酒的行業執行標準。
1984年4月—1994年11月，賴高淮任四川省瀘州曲酒廠、瀘州老窖酒廠副廠長、總工程師。1994年以後，擔任瀘州老窖股份有限公司顧問職務。
回顧賴高淮的一生，其不僅對瀘州老窖的技藝總結與創新有突出成就，更在制定行業標準、著書立說、培養新一代白酒接班人等方面貢獻卓著。
02
國際釀酒大師，為中國白酒立命
在以賴高淮為代表的一代又一代大師的開拓創新中，成就瞭瀘州老窖——中國濃香型白酒的開創者和標準制定者的美譽，也讓瀘州老窖成為行業技術和人才輸出的高地。
躬身酒業60載，賴高淮榮譽等身、著作等身、桃李滿天下。
1984年，賴高淮被四川省政府授予“為四川發展名酒，提高名酒質量作出重大貢獻”榮譽稱號，享受國務院有突出貢獻科技專傢的政府特殊津貼。
1991年，賴高淮被美國酒業董事會授予“國際釀酒大師”最高榮譽稱號。
時至今日，賴高淮仍是中國白酒行業少數擁有“國際釀酒大師”稱號的大師之一，其以自身的影響力和技術貢獻為中國白酒登上國際舞臺立命，助力中國白酒打造國際聲譽。
數十年來，賴高淮為釀酒技藝的研究做瞭200多萬字的工作筆記，編寫出瞭150多萬字的釀酒技術專著。為全國各地的名酒企業和行業協會舉辦瞭等30多期釀酒技術培訓班，培訓學員多達4000餘人次，他培養的弟子遍佈全國濃香型白酒廠。
2000年後，賴高淮參與瞭輕工出版社出版的《白酒技術全書》的編著，並先後編著瞭《白酒香味與風格》、《品酒師手冊》、《白酒質量與理化檢測》、《白酒發展綱目》等書，把畢生所學盡最大努力來回報社會，為中國白酒事業的發展做出瞭巨大的貢獻。