賣饅頭的大爺說漏嘴，蒸饅頭時加點“它”，饅頭又白又松軟_美食料理

小冰说美食

2023-04-21 02:03:19

饅頭是我們經常吃的一道菜。我們經常早餐吃它。饅頭在北方特別受歡迎。幾乎每個人的早餐主食都是饅頭加一杯粥。饅頭雖然沒有肉餡多的饅頭那麼濃鬱，但是非常的松軟可口。比起蒸瓶我更喜歡蒸瓶。早上，一口饅頭和香噴噴的粥，別提多好吃瞭。

賣饅頭的大叔說是液態的。他在蒸饅頭的時候加瞭一點“u”，饅頭又白又軟。

我一般都是自己在傢做饅頭，但是自己做的饅頭沒有外面賣的那麼松軟。後來我去問賣饅頭的。老人叫我蒸饅頭的時候加“它”。白白的，毛絨絨的，跟大傢分享一下舅舅教我的做饅頭的手藝。

我們在購買面粉的時候，最好選擇包裝好的中筋面粉。用這種面粉做的饅頭是白色的。準備一個小碗，放入適量溫水，加入酵母粉和少許糖（3克酵母：39克糖），拌勻備用。加入白糖有助於發酵，使饅頭變白。

300克面粉倒入幹凈的盆裡，加入少量糖和奶粉拌勻（加奶粉可以讓饅頭很白，這是舅舅教的技術），然後加入酵母水，倒入批次，通過澆註混合。加入薄片後，揉成硬度適中的面團。

面團發酵好後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。此時，你可以用手指把幹面粉沾到面團裡。如果沒有明顯的收縮，就可以使用瞭。取出面團後，撒上幹面粉，揉的時間盡量長，這樣饅頭就軟瞭。

將面團切成長條，切成大小一致的小胚，蒸成圓形，一個一個放入蒸鍋，每次饅頭間隔至少2厘米，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。.

試管後鍋內加水燒開，中火蒸20分鐘，蒸好後關火，關火後不要急著拿饅頭，之前先煮幾分鐘就好瞭打開蓋子防止饅頭皮脫落。

饅頭就按照上面的方法蒸好瞭，和面的時候記得加一點奶粉，讓饅頭又白又軟，你學會瞭嗎？