分享2款江西本地特色小吃，食材有特色，口味一流，夏天吃最佳
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導語：分享2款江西本地特色小吃，食材有特色，口味一流，夏天吃最佳
藜蒿炒臘肉是我國著名的南方城市江西省南昌市的一道很出名的小菜，這道美食屬於贛菜十大菜系之一，在很多的江西炒菜中名列前茅。大傢都知道，江西有很多出名的小吃，有肉類也有素菜以及面食等，藜蒿這道食材主要是產自於鄱陽湖這一帶，在江西這邊很出名，所以當地人就研究出來瞭藜蒿炒臘肉這道美食。
臘肉大傢都知道，一般是在冬天，很多南方的人們就開始醃制，醃制一個冬天，來年開春或者是儲存起來，隨時做飯的時候都可以拿出來吃。可以炒，也可以蒸燉或者做面食的餡兒等。營養價值很高。
制作步驟：準備藜蒿1斤到1斤半左右，去掉老的部分，放入自來水中清洗幹凈，一般當地人吃藜蒿，都是吃比較嫩的莖，將食材切成段，臘肉半斤左右，洗幹凈以後，切成片或者絲。
清洗臘肉的時候，大傢要註意，由於臘肉在醃制的時候放瞭很多的食鹽，口感上比較咸，所以臘肉不能直接吃，可以放開水中焯水或者是浸泡一段時間，將裡面的鹽分降低一些，這樣在做飯的時候口感就沒有那麼重瞭。
食材方面除瞭臘肉和藜蒿以外，還需要準備紅辣椒、大蒜以及蔥薑等，這些不能缺少
將焯水的臘肉撈出來，瀝幹水分，切成細絲或者片，特別香。鍋中預熱，將臘肉放入鍋中翻炒至出油，臘肉在醃制的時候本身的脂肪含量是有的，所以先少放一點油，將本身的油炒出來，臘肉炒至變軟。
加入蔥薑蒜調味，接著將藜蒿放進去翻炒至熟，可以蓋鍋蓋，也可以一直開著鍋中火翻炒，臘肉其實很好熟，最後出鍋的時候加一點食鹽和生抽就可以瞭。
這款美食，可以就著饅頭或者米飯吃，都很有營養。在江西，品嘗藜蒿與臘肉的美味，簡直就是一種享受，臘肉香而不膩，藜蒿中還帶有一股自然的味道，散發著一股香氣，很值得人們品嘗。
深色的臘肉搭配綠色的藜蒿，連不吃蔬菜的小朋友都能吃半盤，可見有多誘人，夏天中午炒一盤，胃口大開。
粉蒸肉也是江西的一道美食，主要是用瞭帶皮的五花肉以及米粉和一些調料醃制，經過上鍋蒸熟的。這道美食顏色鮮艷，口感清香軟糯，肥瘦相間，有米有肉，吃起來一點也不膩，適合一年四季來吃。
江西人愛吃米粉和蒸肉，所以，江西人一天不吃這些美食就會想。就跟山東人一天不吃饅頭也會很饞一樣。江西人招待客人的下酒菜裡面就有米粉，這也是當地飲食的一大特色。
這邊的人們做粉蒸肉就是在每年的六月份左右，也就是剛入夏的時候，傢傢戶戶喜歡做米粉。將八角大料以及所有的香料在鍋中炒熟，並放入碾碎器中研磨成粉狀，再將新鮮的五花肉裡面加入以上的調料，放入各種醃料，加入特制的米粉攪拌均勻，放入蒸鍋中開始蒸，做起來很簡單，吃起來太好吃瞭，根本停不下來。
其實米粉不僅江西這邊吃，在湖北、湖南以及四川這邊也經常看見，人們喜歡吃米粉的主要原因是因為口感爽滑，晶瑩剔透，吃起來不怕胖。老少皆宜。
很多當地的餐館都有粉蒸肉，幾十塊錢一份，2個人中午來一份，吃得很飽，上面還可以淋上自己喜歡吃的別的食材，金黃酥脆，肉軟爛不油膩，夏天吃最佳，其實夏天也可以適當吃肉，這樣對身體才好。