婆婆自制“臘八蒜”，隻加瞭這一步，大蒜綠的快，醃出來好看入味
婆婆做的“臘八蒜”，隻加瞭這一步，蒜頭變綠瞭，醃制的很好看
，小廚又和你見面瞭！今天就來說說臘八蒜吧！明天是臘月初八，小廚看到很多飯店都在賣臘八粥。其實，臘月初八不僅僅是吃拉佈斯卡卡沙。是的，在臘月初八這天，當地還有一個醃蒜的習俗。這種醃蒜叫臘八蒜。大蒜在小廚的傢鄉一直作為配料，烹調時隻加入少許蒜末調味。自從我結婚搬進婆婆傢，我就知道大蒜可以醃著當小菜吃。
起初，小廚對做飯不感興趣。由於臘八的醃蒜是綠色的，所以看起來很奇怪。後來，婆婆告訴小廚，臘八蒜顏色越綠，味道越好。小廚在婆婆的推薦下試瞭一把，發現醃蒜的辣味不重。配米飯很辣，就像泡菜一樣。婆婆是醃制臘八蒜的高手，她醃制的大蒜比其他親戚都漂亮可口。婆婆傢有一套醃制臘八蒜的方法。有一次有人向她請教，婆婆說她醃野蒜比別人多一步，而且能很快變綠。下面小廚就給大傢分享一下臘八蒜的醃制方法。如果你有興趣，看看吧！
一、準備好必要的食材：大蒜、白冰糖、米醋
步驟1：首先，準備一些大蒜瓣。老婆建議買紫皮大蒜，這樣醃出來的大蒜顏色更好看。大蒜采摘後，去除外皮，然後用清水清洗大蒜。大蒜洗凈後，準備一張幹凈的紙，擦去大蒜皮上的水分，然後放在一邊，不要讓生水留在大蒜上。
Step2：大蒜瀝幹水分後，取出準備好的刀，將大蒜去蒂，這樣大蒜吸收更快，更容易醃制，更入味。很多人在醃制大蒜的時候，沒有這個步驟，就會把大蒜醃得比較慢。
第三步：所有材料處理好後，準備一個適合醃制一下大蒜的玻璃容器。清潔後，必須清潔玻璃容器。不能沾上水或油，容易滋生細菌和黴菌。準備好後，取出米醋倒入玻璃杯中，再加入幾粒白冰糖，讓大蒜的味道非常酸甜。
第四步：倒入冰糖稍微攪拌一下，讓冰糖完全溶解，這樣白色的冰糖更容易吸收到大蒜中，醃出的大蒜顏色也會更好看。待冰糖全部溶解後，加入蒜頭，然後用保鮮膜蓋住開口處，再蓋上蓋子，這樣更不透氣。想讓你的臘八蒜變綠快點，這個方法就是加大加熱臘八蒜的溫差，把臘八蒜醃制得漂亮可口。
這麼簡單的臘八蒜就醃好瞭。醃制臘八蒜的時候，想要臘八蒜的顏色變綠更快，口感更好，隻能加上“這一步”，讓臘八蒜中的糖分混合起來，這樣蒜頭更容易吸收糖分，大蒜很快變綠，醃制的看起來很好吃。