純素蘑菇披薩_美食料理

呼和浩特晚报

2023-04-21 06:02:29

原料:

面粉250克，水150克，橄欖油25克，幹酵母5克，鹽4克，口蘑、平菇、白玉菇、蟹味菇、香椿苗各1把，土豆1個，油、鹽、生抽、老抽、黑胡椒適量。

做法:

1. 將面粉、幹酵母和鹽一起混合。將橄欖油與水一起混合。將混合液體倒入混合粉中，揉成面團。

2. 面團放在盆裡，蓋上保鮮膜和蓋子，等待發酵。30攝氏度左右的氣溫條件下大約需要1個小時。

3. 在等待面團發酵的時間裡可以處理配菜。先把土豆切小塊，蒸熟，壓成土豆泥。

4. 口蘑切片，平菇手撕成小條，幾種蘑菇混合在一起，用油炒5分鐘，加鹽、生抽、老抽，盛出備用。

5. 當面團發酵至原來的2倍大時，手指沾上面粉在面團上戳個洞，面團不回縮不塌陷，說明發酵完成。

6. 把面團搟成大餅。面團非常柔軟，搟好之後拿起來會變形，建議直接在裁好的烤盤油紙上搟，大小也比較好掌握。

7. 提起油紙放入烤盤，在面餅上鋪一層土豆泥，用叉子紮些透氣孔，再鋪上炒好的蘑菇，撒上黑胡椒粉。

8. 烤箱200攝氏度提前預熱，放入烤盤，烤20分鐘。

9. 披薩出爐，撒上香椿苗，喜歡吃辣的加點小米椒，顏值立馬提升不少。

10. 切一塊嘗嘗，面餅厚實柔軟，土豆泥細膩綿密，蘑菇回味無窮，好吃極瞭。

11. 如果不喜歡厚餅底，或者烤盤太小，可以做成2個薄餅，配不同的菜，一次嘗兩個口味。註意烤的時間也要相應減少幾分鐘。

（據《廈門晚報》笨鳥）