分享3道北方夏天常吃的3道涼拌菜，除瞭花生米，其餘2種更香
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導語：分享3道北方夏天常吃的3道涼拌菜，除瞭花生米，其餘2種更香
涼拌土豆絲是一道山東以及北方傢庭的一道傢常菜，主要的食材就是土豆、青紅椒和辣椒油等食材。這道美食在山東的很多城市特別暢銷，尤其是大熱天的中午，從外面回到傢中，傢人給你來一盤涼拌土豆絲，就著飲料來邊吃邊喝，太過癮瞭。
涼拌土豆絲做法：準備2個土豆，去皮切絲，可以自己切，也可以用擦蔬菜的機器來擦絲，看自己哪個方便，個人覺得切的比機器弄出來的好吃，口感不一樣，不過天氣很熱的時候，很多人都不手工切瞭，為瞭省事。土豆絲越細越好吃。
弄好的土豆絲放入清水中浸泡，濾掉裡面的淀粉，一般是換2遍水，直到沒有淀粉瞭為止，這樣涼拌出來的土豆絲會很清脆。
做涼拌土豆絲，需要將土豆絲放入清水中焯水，水燒開，煮1分鐘左右就可以瞭，不能時間太長，爛瞭就不好吃瞭，土豆絲一定要清脆，就是吃的這個咯吱的感覺。
一般在傢裡做土豆絲，都是自己調制調料汁，將食鹽、醋、白糖和生抽蠔油等放入一個碗中攪拌均勻，加入4勺辣椒油會更香。另外，吃之前撒一把香菜，可以提高土豆絲的口感，老人孩子都可以吃。
這道菜在外面賣的話，一般是6-8元一盤子，量很大，也很實惠，如果是在傢做，一盤子隻需要1塊錢。現在土豆很便宜，所以有時間還是自己在傢裡做飯吃。
土豆是一種對身體很好的蔬菜，一年四季都可以吃，炒。燉、涼拌等都是可以的。還可以當地瓜等主食來吃，裡面含有纖維，對減肥的人特別好，夏天可以自己蒸一些吃。
涼拌花生米是一款北方人喝酒的時候上桌的小菜，一般是在農村傢裡比較常見。下雨天的時候，一盤花生米，兩個人就可以喝酒瞭，邊吃邊喝邊聊。主要的食材就是花生米。
主料：生花生米、葫蘆卜、芹菜、醋、食鹽、香油、生抽等。有的人還會放一些蒸豆魚豉油，喜歡這個味道的可以放一些，不喜歡的就不要放瞭。
制作步驟：將生的花生米放入清水中浸泡一小時以上，這個時間段可以準備一些別的食材，半根胡蘿卜切丁，焯水，黃瓜切丁不焯水，芹菜1顆，切段焯水至熟，並放入清水中過涼瀝幹水分備用。花生米放入鍋中煮熟，煮爛，我喜歡吃軟的，所以煮花生米的時間就長一些。
所有的食材都放入盤子中，將油澆在花生米上，攪拌均勻，黃瓜和胡蘿卜的顏色看起來就很好吃，有綠有橙色，花生米這樣涼拌出來，脆而不柴，特別可口。如果是帶點辣味就更好瞭。
夏天最愛吃的就是生菜，不管是涼拌還是蘸醬，都很開胃，關鍵是清淡不油膩。涼拌生菜是一道夏天常吃的傢常菜，主要的食材就是大葉子的生菜。蒜泥、米椒以及麻汁醬等、
準備2-3顆大葉子的生菜，洗幹凈，弄成一片一片的葉子，大蒜一頭，也可以搗成泥，幹辣椒半碗，米椒一把、還需要料酒和白糖等
生菜需要在清水中浸泡，洗趕緊以後，一片一片地沖洗，有時候裡面會有蟲子，所以要多沖洗幾遍。
將生菜放入盆子中，加入調料，蒜泥倒在上面，辣椒油最好是趁熱的時候放進去，聽見響聲的時候就可以吃瞭。