黑椒肉粒炒年糕的做法-杭州華力廚師學校_美食料理

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2023-04-21 06:41:38

黑椒肉粒炒年糕的做法

主料:年糕300克豬肉100克

輔料:胡蘿卜半顆老抽1茶匙蠔油1茶匙生抽2茶匙食鹽少許淀粉適量料酒1茶匙

1.主要食材：豬肉、水磨年糕、胡蘿卜

2.豬肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒蠔油抓勻後醃漬幾分鐘

3.醃漬入味後加入1/2茶匙淀粉再次抓勻，直至有些粘手。（如果太幹加些水）

4.抓勻的肉粒中加入適量食用油

5.年糕切粒，胡蘿卜切粒

6.切好的年糕粒和胡蘿卜放入水中煮軟。

7.煮過的年糕粒放入涼水中過涼。

8.熱鍋涼油，放入醃漬好的肉丁滑炒

9.炒至變色放入煮好的年糕粒和胡蘿卜

10.翻炒均勻後加入蠔油、生抽、少許食鹽翻炒均勻

11.翻炒均勻後加入水淀粉勾芡（我喜歡顏色重，水淀粉中加入瞭1/2茶匙老抽）

12.炒至芡汁明亮裹在食材上，加入適量黑胡椒碎，再次翻炒均勻即可關火盛出。

黑椒肉粒炒年糕的成品圖黑椒肉粒炒年糕的烹飪技巧技巧