潮汕牛肉火鍋：普通人如何做到三年開120傢餐飲店
普通人沒有方向就隻能隨波逐流，但隻要找到方向，夢想離實現就隻有一步之遙：努力。——成都天鳥
16歲離傢，歷經打工的艱辛
你的十六歲在幹什麼？
在學校裡面埋頭讀書？還是在和喜歡的人偷偷地談戀愛？又或者是在做些別的什麼?
有一個人，他的十六歲與諸位與眾不同，離開瞭學校開始闖江湖，最後還真被他闖出瞭一番名堂。
而這個人，就是我們今天的主人公——曾海銀。
“傢裡的條件也不是不好，父母也都很寬容，但就是自己不安分，非要到外面折騰。”16歲的曾海銀，年輕氣盛。
1992年，曾海銀從潮汕走出來，試圖憑己之力開辟天地，但天地哪是那麼容易就能闖出來的?一出來，曾海銀就迷失瞭方向。
沒有方向就隻能隨波逐流，曾海銀的第一站漂到瞭海南。
他的第一份工作是建築工地的水管工，這是一個同鄉的包工頭介紹的。“那時候什麼都不會，隻能跟著師傅學，都是很辛苦的活啊，做不好還會被師傅罵。”曾海銀說，每個月450元的工資對於他來說完全不夠用，兩年下來攢不瞭多少錢，也忍受不瞭師傅的無理要求，於是又輾轉到上海、廈門等地做建築工地做活。
11月的廈門讓他記憶尤深，除瞭陰冷海風與水外，包工頭卷款逃跑，他的3000多元工資打瞭水漂。滿心怨氣曾海銀從此決定再也不打工，自此返鄉，開啟的創業路。
創業的艱辛，終成海記
20歲還不到的曾海銀，回到瞭汕頭老傢開始做點小生意，賣過拖鞋、洗發水，販過女裝、小商品，開過冷飲店，甚至學過做糕點，涉足10多個行業，用他自己總結：“做一行倒一行”，無一例外都沒有做長久。
靜下心來的曾海銀認真思索瞭自己到底喜歡什麼、又對什麼喜歡研究，終於他找到瞭自己的答案，“小時候就很喜歡研究吃的東西，在工地上幹活的時候業經常負責夥食，跟吃有關行業自己還是比較感興趣的。”
於是，他認定瞭餐飲是自己能幹得長久的行業。1999年，在朋友的邀請下，他來到瞭廣州燕塘開飯店。沒料到，朋友放瞭他鴿子，合夥人跑路資金減半。
這時候該怎麼辦呢？是退縮還是自己一個人咬咬牙把店面盤下來？曾海銀最終還是拼湊瞭一萬元，租瞭一間20平方米的店面，為瞭省錢店面裝修全部自己負責，隻請一個服務員，自己當廚師老板，兩個人開起瞭大排檔。
這個時候的情況比起以前的每一段都要艱苦，但他始終沒有放棄，“前面做瞭那麼多行都失敗瞭，這次一定要好好做。”
憑著這一份堅持，曾海銀的人生終於在此刻迎來的轉機。
2001年，曾海銀帶著外地朋友到汕頭體驗潮汕特色美食，朋友不經意誇贊瞭牛丸是外面所吃不到的美食，給瞭曾海銀靈感。
曾海銀想，牛肉丸在潮汕地區就是街邊小吃，滿大街都是，但廣州沒有，帶到廣州去賣豈不是更好？
在做生意上，曾海銀確實是一個行動派。就在同年夏天，他在潮汕人聚集的天平架租下瞭一間60平方米的店面，取名為“海記汕頭牛肉店”，也就是後來的海銀海記潮汕牛肉火鍋的雛形。這一傢店憑借著正宗的潮汕口味，慢慢樹立起良好的口碑，成為當時羊城最出名的牛肉店之一。
曾海銀說，當時店面的投入15萬左右，一個冬天就收回成本瞭。也正是這次人生觸底反彈給瞭曾海銀巨大的沖擊。第二年開始，曾海銀相繼在粵墾、體育西、車陂等地開瞭分店。隨著門店的增加，管理問題成瞭曾海銀面臨的首要難題。
抓準時機，升級品牌
在曾海銀的商業邏輯中，有能力的時候，就要盡可能去占領更多的市場份額，為瞭解決店面的問題，曾海銀2011年創辦瞭海記餐飲企業管理有限公司，建立瞭一支專業的管理團隊。
每一個餐飲品牌在做大做強的過程中總會遇到一個難題：被模仿與復制。被模仿與復制說明瞭餐飲品牌的成功，但模仿者卻拿被模仿者的招牌無節制賺錢，這對餐飲品牌的價值損耗極大。
於是海記改名瞭。
“我用我自己的名字做招牌，總沒有人能模仿瞭吧?”2013年，海記正式更名海銀海記，同時定位為潮汕牛肉火鍋創導者，做正宗的潮汕牛肉火鍋，擁抱年輕的消費者。
目前，海銀海記有直營店20傢，加盟店100傢，遍佈全國各地。為方便管理，海銀海記獨創瞭“旗艦店+”的運營管理模式。
曾海銀辦公室有一面中國地圖墻，在全國每有一傢海銀海記的火鍋店誕生，他都會在地圖相應位置紮上一面小旗子。如今，這面地圖墻已經有一大半被海銀海記的小旗子所占據，海銀海記做大做強的宏偉藍圖正在實現。