東北的凍梨是怎麼凍的？可以自己動手嗎？凍到什麼程度可以吃呀？_美食料理

搞怪维牙康

2023-04-21 08:05:28

導語：東北的凍梨是怎麼凍的？可以自己動手嗎？凍到什麼程度可以吃呀？

上世紀八十年代以前，凍梨不但是東北人冬天水果的主要來源而且是過年時招待客人的一種特有的，必不可少的食物，也是年三十晚上一種與餃子一樣必須有的食品。

東北的凍梨以遼寧省綏中的花蓋梨為佳，花蓋梨的特點是皮薄，水分足，核小，外觀上花蓋梨靠果柄的地方有一圈深褐色斑點，它區別於其它梨的外觀。此外，遼寧鞍山產的南果梨也享譽中外，和花蓋梨一樣都是凍梨的最佳選擇。一些地方產的安梨也可做為凍梨，隻是較花蓋，南果梨稍遜，安梨個大，肉質粗糙。

凍梨做起來很簡單，就是把梨放在冰天雪地裡面就可以瞭，其實冰箱的冷凍室也可以的。隻要把梨放在冰天雪地裡一段時間，凍瓷實瞭。然後把凍梨放在一盆涼水裡逐漸解凍，直到梨表面結冰，並且變軟之後，敲碎冰殼，就能享受像冰鎮梨湯一樣的凍梨瞭。

但一定要註意梨的品種，不是所有的梨都可以做凍梨的，比如說，鴨梨，砂梨，白梨，庫爾勒香梨這樣的鮮食的梨是不適合做凍梨的，這種梨凍過之後就變成棉花套子的感覺瞭，根本沒有辦法吃瞭。上面說的這些梨都是鮮食品種，並不適合做凍梨。

醜梨是最近興起的一種特別的品種，長得很像地瓜，表皮也是土黃色的。但是它確實是梨，並且也是需要後熟的梨，用來做凍梨也是合適的。