燉肉時，有人隻焯水，有人直接燉，都不對！大廚教你最好吃的做法
前一段時間豬肉的價格實在是太高瞭，每次分享和豬肉有關的美食，好多朋友留言說吃不起豬肉，這幾天豬肉的價格已經下降瞭，大傢可以大膽放心的買豬肉瞭，今天分享給大傢五花肉的做法，這是一道非常有名的菜，我想很多朋友都知道蘇東坡，今天就介紹著名的東坡肉做法，盡管東坡肉非常有名，但難度也不低，很多朋友都覺得東坡肉一定很復雜，今天就教大傢在傢就能做的東坡肉，過程簡單瞭很多，
有人燉肉的時候，先焯水，但焯過水後就不管瞭，直接加料汁醃制，這樣做出來的肉不夠入味，吃起來也容易發硬，在焯水和醃制之間有一個非常重要的步驟，那就是要在肉上面打十字花刀，有的做法是綁繩子，效果也一樣，但劃十字更加的簡單，這樣做出來的肉特別好吃，
五花肉除瞭做成東坡肉，還可以炒著吃，平時可以炒芹菜或者炒韭菜，我們傢一般就是以燉肉為主，五花肉裡加上土豆和咖喱，這樣做出來也特別好吃，五花肉比純瘦肉要香，因為肥瘦相間，搭配素菜非常好，但如果做不好吃就容易很膩，東坡肉做好瞭就會肥而不膩，吃起來香。
首先準備兩斤五花肉，用刀切成四厘米的方塊，涼水下鍋，加料酒焯水十分鐘，撈出沖涼，在每一塊肉上面劃十字刀，加生抽、老抽、蠔油、腐乳汁、五香粉、雞精和料酒，用筷子攪拌一下，再翻個面，將五花肉的皮朝下醃制十五到二十分鐘。
砂鍋鋪薑片和蔥段，放入醃制好的五花肉，上面鋪一層陳皮、香葉、桂皮、八角和冰糖，加入開水，蓋上蓋子，小火慢燉四十分鐘，開蓋翻面，再燉三十分鐘，時間到後撒上一點蔥花或者香菜就可以品嘗瞭。
做這個東坡肉有幾個地方需要註意，第一點，五花肉要切成四厘米的方塊，有的朋友想用繩子綁一圈也可以，今天的這種東坡肉，因為是自己吃，就不那麼麻煩瞭，第二點，每一塊肉上面都要打上十字花刀，這樣能讓肉更入味，燉的時候更軟爛，吃起來口感更好，第三點，燉東坡肉，一定要用砂鍋，用砂鍋做出來的東坡肉味道特別香，有一種獨特的香氣，和鐵鍋燉出來的味道不一樣。
隻要註意以上幾點，好吃的東坡肉就不會失敗，這樣做出來的東坡肉，肉質軟爛，入口即化，咬一口滿嘴都是肉的香味，湯汁也非常黏稠，配著米飯吃也特別香，東坡肉這麼好吃，喜歡的朋友一定要學習一下，逢年過節的時候，或者有朋友到傢裡來吃飯，做一鍋東坡肉，不僅面子上好看，吃起來也很好吃，喜歡吃肉的朋友趕快試一下吧。