特種兵式旅遊極限美食打卡爆火，聰明的餐廳發現瞭一個大市場
“特種兵式旅遊”和“極限體驗美食”走紅後，年輕人兜揣消食片，吃垮燒烤店。
本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：簡煜昊，編輯：王秀清。
“4人一天打卡13個景點”“單休跨省遊，日行8萬步”“一天嘗遍整座城市所有美食”......近期在各大社交平臺上突然走紅的“特種兵式旅遊”和“極致美食體驗”，讓許多網友“大受震撼”。
今年以來，餐飲和旅遊業復蘇明顯，各地旅遊和餐飲熱火朝天，也由此衍生瞭許多新的生活方式，上述“特種兵式旅遊”與“極致美食體驗”就位列其中。
對餐飲人來說，其中也蘊藏著新的機會。從經營端看，極致追求美食體驗的年輕人不僅促進瞭門店的收入，還衍生瞭一些新的需求，在這群“瘋狂”的年輕人身上，餐飲商傢們可以抓住哪些新的機會？
01.
特種兵式旅遊走紅
極限美食體驗成新潮流
在微博上，“#當代年輕人特種兵式旅遊”的話題討論度已經超過6000萬；而在短視頻平臺，有關於特種兵式旅遊內容的播放量更是超過瞭4億，“特種兵式旅遊”無疑是當下年輕人話題的中心。
在不少網友曬出的“特種兵式旅遊”攻略中，詳細地列舉出瞭當地的系列美食，一些追求“極限體驗美食”的博主們甚至連幾點該吃什麼都為大傢安排得明明白白。
其中，最近大熱的淄博燒烤無疑是“極致美食體驗”代表性目的地之一。自3月份以來，全市1288傢燒烤經營業戶日均接待人數13.58萬人，主城區張店重點燒烤店營業額同比增長35%左右；主城區周邊區縣周村、臨淄重點燒烤店營業額同比增長20%以上。
不隻是山東淄博，“極限體驗美食現象”也正在全國范圍內鋪開。在社交媒體平臺上，年輕人的足跡已經遍佈南京、樂山、天津、長沙、重慶、成都等各大城市，他們趁著周末成群結隊，極限打卡各地特色美食。
綜合來看，即將到來的五一假期和暑假或將延續這樣的消費浪潮，成為“極致美食體驗”潮流的爆發期。
02.
突破極限的年輕人
背後隱藏著更大的“消化”需求
顯然，“極限體驗美食”已經成為一種時下大熱的消費現象。但在年輕人們追求極致美食體驗的時候，也透露出瞭背後隱藏的更大需求：為瞭品嘗體驗更多的美食，年輕人的消化需求也急劇增長。
目前，社交媒體上已有許多發帖將“消食”“助消化”列入瞭出行攻略中。而現實中不少消費者也選擇隨身攜帶消食片，以備不時之需。
事實上，早在本次淄博燒烤走紅之前，一些餐飲品牌門店已捕捉到這個信息，開始自備消食片，方便隨時滿足到店顧客的助消化需求。比如餐飲品牌大嘴霸王排骨就曾推行過“1元江中消食片”的活動，幫助到店顧客更好地消化食物。
此外，一些餐飲品牌還直接和消食片品牌進行跨界合作，進行瞭門店“助消化”服務的升級。比如小龍坎等知名火鍋品牌就曾與江中牌健胃消食片聯名開啟瞭“助消化”服務的試水。
通過助消化服務模式升級之後，小龍坎不僅實現到店顧客數提升58%，其貼心的餐後服務也受到瞭消費者的贊揚，一舉沖上瞭當時的熱搜，品牌的美譽度也順勢得到瞭提升。
而在去年11月，文和友旗下的夜市品牌——不超級文和友也與江中牌健胃消食片進行瞭聯名活動，“消化夜市”“消化文學大賽”等活動，進一步將“助消化”服務從物理層面升級到瞭更高層次的情感“消化”。
結 語
由此可見，與“美食”深度綁定的“助消化”服務已然成為瞭大眾消費者的普遍需求，而能否敏銳洞察這一現象、促進門店從餐前進店到餐後助消化服務上的升級與改造，成為瞭餐飲商傢能否抓住這一波“風口”的關鍵所在。
正如貝恩公司全球合夥人張婧在演講中提到的那樣在“2023中國餐飲產業峰會”演講中提到，現在，餐飲行業要從“以店為中心”去經營生意的思想，轉變到“以人為中心”去思考業務模型。
對於餐企來說，助消化服務的升級不僅是為瞭滿足消費者需求所作出的一種臨時改變，也是自身經營模式的一種升級優化。未來，透過助消化服務升級從而建成餐後服務一條龍的模式或許將成為餐企服務升級的一個新方向。