炒蟶子，到底要不要焯水？分享正確做法，肉質鮮嫩可口，還沒沙子
炒蟶子，到底要不要焯水？分享正確做法，肉質鮮嫩可口，還沒沙子夏天海鮮是最肥美的，最近看朋友圈，發現很多朋友都在沿海城市旅遊。這段時間是最適宜的，再過段時間就很熱瞭，除瞭能夠感受海風之外，還可以享受到剛捕撈上來的、最鮮美的海鮮，真的非常享受啊！
在眾多海鮮中，又便宜又鮮美的，還要當屬蟶子瞭。現在蟶子正肥美，多買點做給傢人們吃，全傢人都可喜歡瞭。
但是蟶子既然是海裡的東西，那就跟蛤蜊差不多，裡面總會有一些泥沙，這是避免不瞭的。
很多人炒出來的蟶子，總會有一股很奇怪的味道，而且沙子很多，吃起來一點也不痛快。往往吃幾個，就很煩躁，失去瞭享受美食的興致。那麼炒蟶子，到底應該焯水嗎？今天教大傢正確的操作，肉質鮮嫩可口，還沒沙子。
【辣炒蟶子】準備材料：蟶子、蔥薑蒜、小米辣、幹辣椒、白糖、生抽、老抽、蠔油、辣椒醬、食用油
1、我們把蟶子買回來以後，將其放在水裡，然後加上一勺鹽攪拌均勻。這樣靜置一段時間，讓其吐幹凈泥沙。整個過程至少要1個小時的時間，浸泡好之後，隨後再用小刷子，將其刷洗幹凈。
2、鍋內燒一鍋開水，等水開之後把蟶子放進去，然後開始焯水。等到水再次沸騰之後，就迅速將蟶子撈出來，瀝幹水分。下面我們再把蟶子放在水裡，多清洗幾遍，直至將其徹底洗凈，沒沙子為止。
3、把蔥薑蒜、小米辣、幹辣椒這些全部切好備用，鍋內倒油燒熱，然後把切好的這些調料放進去，爆香。隨後加上蟶子，不停翻炒，炒制一段時間以後，我們加上適量的白糖、生抽、老抽、蠔油，再來一點辣椒醬調味。
4、繼續將其炒勻以後，我們就能關火出鍋瞭，出鍋之後在表面撒上一些蔥花，即可端上餐桌開吃。
蟶子這種小海鮮，又便宜又鮮美，如果吃膩瞭蛤蜊的話，不妨換成它試試看。炒蟶子很簡單，按照我這種做法來，做出來十分鮮美，基本上不會有沙子。辣炒蟶子爽口開胃，是夏天的餐桌上，少不瞭的一道菜。
註意事項：
炒蟶子之前，還需要焯水嗎？答案是需要的，焯水之後蟶子會更幹凈，泥沙在焯水的過程中就會慢慢減少，吃起來更鮮美、沒沙子。