深圳那些再也找不回感覺的蒼蠅館子
蒼蠅館子，最早是由四川人喊起來的。
蒼蠅館子可不是單純的指餐館的環境，而是有三重含義：
館子的分佈，隱於大街小巷，如蒼蠅般散落在各個角落；店鋪的裝修，絕不能太精美，要夠舊、夠破、夠簡陋，隻有這樣，才稱得上蒼蠅出沒之地；老饕的鼻子，得像蒼蠅一樣，不管這館子藏得多深，門頭有多不起眼，都能追逐著味兒尋到。
覺得蒼蠅滿天飛，衛生條件差，恐怕是對蒼蠅館子的一種誤解。有些蒼蠅館子看上去破舊，但是店內收拾得幹凈利落，衛生條件尚可。那些吃完因為衛生問題就拉肚子的店，我個人是覺得配不上蒼蠅館子的名號的。
吃貨標榜的能吃蒼蠅館子，是一種對美食熱愛的純粹。蒼蠅館子並不含貶義，而是對店傢做美食不拘小節的一種調侃。
不過最近的一次蒼蠅館子的經歷，倒是讓我想寫篇隨筆吐吐槽。
這是一傢開在城中村的川菜小館，以前門面特別小，屋裡擺四五張小桌，去吃的人都是點幾個小炒，去得早還好，趕上飯點，排隊也要排個把小時。
店裡沒那麼多條條框框，我點菜付錢，你炒菜收款。吃完收工，店裡破破舊舊，也懶得多坐一會，外面還有人坐著等位呢，想聊天還不如趕緊結賬去找個咖啡廳。
翻看我最早的一條評價已經是2018年瞭。那個時候小店的炒菜鍋氣十足，出品的肉類，該美的美，該脆的脆，該焦的焦，該香的香。
坦率地說，深圳雖然融合各地美食，但是做得地道的館子並不多，高昂的租金讓餐飲老板壓力山大，最開始可能以氣質出圈，一旦打出些名氣就想著裝修、擴張、營銷、逐利。在賺錢和提高（哪怕能保持）氣質上，更看重前者。
一旦發掘到一傢好吃的館子，必然是一傳十、十傳百。我也會費盡心機地給朋友們推薦，然後從反饋的好評中感受到一絲絲欣慰。
時過境遷，這傢館子幾年前搬到瞭附近另一個門面，店名也從“四川XX豆花”改成瞭“XXX豆花”。裝修亮堂起來，規矩也變得多瞭起來。
最早的時候，小店貼著“米飯免費吃，剩飯3元/碗”。這種我舉雙手支持，畢竟浪費可恥。過瞭些年月，現在換成瞭“需開發票米飯3元/人,不開發票米飯免費吃，剩飯浪費者：3元/碗”。法盲？
然後又看到店門口和店內貼著“本餐廳禁止飲白酒”，白酒不讓飲，餐廳裡面倒是賣著啤酒。
這不讓喝白酒能喝啤酒是幾個意思，思來想去估計也是為瞭翻臺率，畢竟白酒一喝，幾碟花生米就能吹一個晚上的牛，店外還有排著長隊等的客人呢。要麼是怕喝醉瞭鬧事？
看著這頗具個性的標語，圍著餐桌百無聊賴地等著吃飯。這傢上菜順序也是固定好的，按順序一桌桌炒，炒完一桌才炒下一桌，廚房忙不贏啊。
隻見店裡坐滿瞭人，都像嗷嗷待哺的雛鳥，就算已經坐下還是得等出菜，餓上個把小時，已經前身材貼後背瞭。於是有朋友跑出去買瞭個鹽焗雞爪，拿回來一人啃瞭一個。不一會，有個朋友去問菜炒到哪瞭，問完回來跟我們講，老板娘說，如果再吃涼菜，就不給我們上菜瞭。
這個時候我才知道有第三條標語：“本店謝絕自帶酒水和鹵菜”！
外菜禁止帶入餐廳在清真餐廳通常會看到，這個是出於民族習慣和宗教習慣的考慮。不過這兒單單禁鹵菜，我也不知道這個店曾經受過何種傷，才會單拎鹵菜示眾。
不過這已經不新的，同行第一次來的幾個小夥伴已經在吐槽服務態度瞭。店生意好瞭，不缺客人，態度甚拽也是“周瑜願打，黃蓋願挨”。我默默地喝著開水，並不想參與他們的吐槽，想等上菜後默默幹飯就是。
等到餓到差不多時，飯菜一股腦兒全上瞭。還算是熟悉的氣質，血皮菜豬肝是我最喜歡的一道菜，豬肝美而不散，粉中帶著幾分彈牙。其他幾道菜可圈可點，終究是一傢接地氣的小館子。
於是我擺出幹飯的架勢，同行的小夥伴也叫服務的嬢嬢添上一盆飯。那嬢嬢端來一盆，就一直念念叨叨，你們飯要吃完啊，不然要收費的。我們回應，放心吧，不會剩的。
過瞭一會，她又跑過來，重復一遍，指著桌上一碗被人吃瞭一半的飯說：“你們飯要吃完啊，剩瞭要付錢的”。此刻，我享受美味的心情煙消雲散。
不管之前這裡有多少條條框框對客人進行瞭限制，我隻是覺得格局變小瞭，卻並不特別在意。當我隻想安安靜靜吃飯的時候，你時不時來打擾我，會讓我索然無味。
這些年，本著吃遍全國的目標，遊歷瞭兩百多個城市，吃過的館子兩三千傢。一傢飯店要去吃，我看重的是口味和衛生，對於店傢的態度我並不青春。
碰到熱情的店傢，有時候聊幾句，交流一下對美食的心得，這是上好的體驗。碰到忙碌的店傢，大不瞭我趕緊點菜付錢，你做好菜收款就行，你做得好吃，我吃得開心。態度惡劣的店傢我也碰到過，記得杭州有一傢館子，評論區差評滿天飛，我過去體驗瞭一下，隻要跟店傢說話，他就是那種沒事找事的懟，破新瞭好心情，再好的美味也沒興趣瞭，難道在那裡吃是斯德哥爾摩癥嗎？
我基本走過四川的各個地市，重慶也去瞭四五次。這傢小店的水平充其量是川渝“隨便每個樓下那傢小館子”的水準。但是因為開在深圳，有著還不錯的鄉味，勾起瞭鄉愁，這實屬難得。可惜店火瞭，態度也傲慢瞭，一傢蒼蠅館子貼出瞭米其林的限制規則，以前輕松吃飯的感覺再也找不回瞭。
究竟是因為深圳真的是“美食荒漠”？還是因為每次回來去吃那些喜歡的店，吃一傢踩雷一傢。讓我覺得非常失望。
希望其他那些我曾經喜歡的店，能不忘初心吧。
這是一件小事，但是對於一個吃貨來說，少瞭一傢心儀的店，是一件大事。
#頭條創作挑戰賽#