“春吃堿，火氣減”！建議多吃6種“堿性”菜，降火潤燥身體好
春季肝火旺盛，很容易就上火。這個時候我們的飲食應該多吃一些堿性食物。俗話說“春吃堿，火氣減”。堿性食物不僅對我們人體的酸堿平衡是能夠自身調節的，還能降火潤燥。另外酸堿性食物一般都含有大量的膳食纖維，能夠很好的促進腸道的消化和吸收，加速新陳代謝，使身體更易吸收營養。下面就給大傢推薦瞭6種堿性食物，一起來看看吧！
1、西葫蘆
西葫蘆是一種高堿性食物，是最溫和且容易消化的蔬菜之一。西葫蘆的纖維含量高、熱量低，是理想的減肥蔬菜。
推薦食譜【涼拌西葫蘆絲】
食材：西葫蘆、大蒜、青紅辣椒各一個、生抽、米醋、白糖、香油
1、西葫蘆一部分刨成片，一部分擦絲，泡在淡鹽水裡1分鐘，擠幹水份備用；
2、青紅椒切絲、蔥切蔥花備用；
3、將片狀的西葫蘆卷起來，依次擺放至盤中；
4、然後將西葫蘆絲、青紅椒絲擺入盤中；
5、現在來調一碗醬汁：碗中加入兩勺生抽、一勺米醋、一勺白糖、一勺香油、少許鹽攪拌均勻淋入食材上，撒上蒜末，蔥花；
6、鍋中燒油，放入小把花椒炸香，然後撈出，將油淋在上面即可拌開享用啦。
2、蓮藕
蓮藕是涼性的堿性食物，雖說秋藕最養人，但夏天的蓮藕也是非常受大傢的歡迎。蓮藕中含有很多的鐵、鈣、磷等多種礦物質，消化之後多種礦物質成分使得代謝物質呈堿性。
推薦食譜【蓮藕丸子】
食材清單：豬肉500克、糯米200克、蓮藕1節、胡蘿卜半根 、雞蛋1個
1、先來泡糯米，200克糯米加水清洗幹凈，然後提前泡一夜備用。接著來準備花椒水，20顆花椒加開水泡10分鐘，充分地激發出香味兒。
3、豬前腿肉1斤先清洗一下，然後再泡30分鐘，把裡面的血水泡出來。泡好後先去皮，然後再改刀切塊兒。切好後加到絞肉機裡面打成肉餡兒，盛出來後先放一旁。
4、接著準備400克蓮藕，先削皮，再切塊
5、再來半根兒胡蘿卜，150克就夠瞭，削皮後同樣切塊兒。全部切好後分別加到絞肉機裡打成小顆粒，一定不要打得太碎瞭，帶點顆粒感吃起來會更清脆。
6、全部打好後再來切點蔥薑蒜，大蔥切蔥花，生薑切碎，大蒜也切成末。
7、我們準備一個大碗，先把肉餡兒倒進來，接著分幾次把泡好的花椒水也倒進來，朝著一個方向攪打上勁兒 ，攪拌到感覺有阻力的時候就可以瞭。再把胡蘿卜、藕、蔥薑蒜都加進來，接著開始調味兒，鹽、糖、生抽、老抽、雞精，最後再打入1個雞蛋，攪拌均勻後餡兒就調好瞭。
8、我們再把泡好的糯米倒出來瀝幹水分，接著開始搓丸子，手上抹點油防粘，取一團肉餡兒搓圓。
9、然後滾上一圈糯米後稍微的整理一下。接著就可以入蒸鍋瞭，把糯米丸子一個個地擺放進來，接著水開計時，大火蒸40分鐘。
10、還剩瞭一些肉餡兒剛好用來做水煮的，起鍋燒水，用虎口擠出丸子，再用勺子舀入鍋裡。鍋裡的水不要煮開瞭，溫熱的狀態下鍋，這樣煮出來的丸子不會散開。
11、煮到全部飄起來就熟瞭，舀出來就可以吃瞭，撒點小蔥花就可以開動瞭。這個做法非常簡單，吃起來卻非常鮮嫩。丸子裡面還有蓮藕的顆粒感，清脆又爽口，真的特別好吃。
12、這時候鍋裡的糯米丸子也熟瞭，關火後開蓋取出來就可以瞭，撒上小蔥花就可以開動啦。
好看又好吃的糯米丸子就做好瞭，軟糯Q彈又鮮嫩。搭配蓮藕和胡蘿卜，吃起來也不會覺得油膩。吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的時候直接上鍋蒸就行。
3、茄子
按照營養專傢的介紹來看，茄子是屬於堿性食物的，因為茄子中有較多的硫胺素蘊含在茄子的內部。另外茄子裡面還含有很多礦物質，比方說鐵、鈣、磷等等，還含有水蘇堿、膽堿、葫蘆巴堿等營養成分，特別是紫顏色的茄子，含有的維生素含量最高。
推薦食譜【涼拌茄子】
茄子、白醋、蔥花、大蒜、食用油、剁椒醬、1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
1、首先把茄子頭部切掉後對半切開，然後再對半切開，全部切好後放入裝有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分鐘，泡好後直接放入蒸籠中，大火蒸10分鐘就可以熟瞭；
2、現在我們來切點蔥花，切好後裝入碗中備用，再準備1把大蒜，用刀拍碎後把皮去掉，然後切成末後裝盤備用；
3、鍋燒熱後加少許食用油，油熱後把蒜末加進去，小火炒至蒜末稍微變色，然後加2勺自己做的剁椒醬，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤瞭；
4、然後把切好的蔥花加進去，再加1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，攪拌均勻後備用；
5、現在茄子也蒸好瞭，我們將它取出來，等到不燙手的時候把它撕成小塊，這種茄子的中間是有肉的特別的好吃，全部撕好後把剛剛調的醬也淋上去，然後攪拌均勻後就可以開吃啦；
這樣做的茄子爽口又下飯，不用炒不油炸，少油又健康嗎，香噴噴的一點都不油膩！
4、萵苣
萵筍也是屬於是堿性食物，萵筍中的非水溶性纖維素的含量相對比較高，其中還含有豐富的鉀離子以及鎂離子等，這些離子進入到人的身體之後，可以幫助細胞的精離子通過膜置換出去，隻要能夠幫助提高有效的排酸作用。
推薦食譜【萵筍燴山藥】
» 食材清單 «山藥1根、萵筍1根、辣椒1個、木耳適量、玉米粒適量
1、山藥一根，去皮後切片，裝到碗裡後加清水泡著，避免氧化變黑，再來一勺白醋，口感會更清脆。對山藥過敏的記得戴上手套操作哦！
2、萵筍一根，去皮後切片，稍微的厚一點點就可以，吃起來會更脆嫩。再準備一個紅辣椒配色，切片就行。
3、接著起鍋燒水，水開加一勺油，然後把山藥、萵筍、辣椒倒進來焯水，再來一把玉米和一把木耳，一起焯水一分鐘。
4、斷生後撈出來再過一下涼水，顏色會更翠綠好看、撈出來瀝幹水分備用。
5、起鍋熱油，下蔥蒜爆香，把炒焯好水的萵筍山藥等食材都倒進來。
6、大火翻炒均勻後調味兒，鹽、雞精、糖，繼續翻炒一分鐘入味兒。最後加一勺淀粉水勾芡收汁，快速翻炒30秒就可以出鍋瞭。萵筍燴山藥就做好瞭，清淡爽口，簡單好吃，這個菜真的是又簡單又深受大傢的喜愛。
5、茭白
茭白屬於堿性食物，它的營養價值非常的高，其中含有很多的蛋白質和維生素，對於我們身體的營養滋補來說，也是有非常好的作用，還能夠很好地提升我們身體的抵抗能力。
推薦食譜【茭白炒肉絲】
食材清單：茭白300克、青辣椒1個、紅辣椒1個、瘦肉100克
1、茭白300克，先剝掉葉子，然後再把表面的皮刮掉，表面的皮有些硬，不刮掉會影響口感。
2、刮好後就可以開始切瞭，選斜刀切薄片，然後再切成細絲，切好後先放一旁備用。
3、接著準備點配菜，青紅辣椒各準備一個，配個色就好，洗凈後去籽切細絲。
4、接著再準備一塊瘦肉，洗凈後切成條 ，裝入碗裡後加少許鹽、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉，抓拌均勻後先醃制10分鐘，可以更好地入味兒，而且炒出來的肉絲也會更嫩。
5、最後切點蔥薑蒜，大蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切片，全部切好後先裝起來。
6、接著起鍋燒水，水開倒入茭白，汆湯1分鐘後關火。茭白草酸含量較高，焯下水最好。因為其鈣質不易被人體吸收，所以在吃之前最好用開水焯一下，可以降低草酸含量。
7、撈出來後瀝幹水分備用。
8、接著起鍋熱油，放入醃制好的肉絲，大火翻炒均勻，變色後倒入蔥薑蒜。
9、炒香後倒入青紅辣椒絲和茭白，繼續大火翻炒2分鐘。
辣椒斷生後就可以調味瞭，鹽、糖、雞精、胡椒粉，翻拌均勻後就可以關火瞭。
出鍋前撒點小蔥花，好吃的茭白炒肉絲就做好瞭。這個茭白肉絲吃起來的口感不會特別的脆，但同時也不會特別的軟，是屬於軟硬比較適中的一個口感。
6、冬瓜
食物的酸堿性的判斷是以代謝吸收後的最終產物為準的，冬瓜中富含礦物質元素，在體內經過胃腸消化代謝後，產物是偏向堿性的，所以說冬瓜是屬於堿性食物。
推薦食譜【冬瓜丸子】
食材：小冬瓜1個、豆腐1塊兒、1勺淀粉、1勺面粉、1個雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉、2個西紅柿
1、小冬瓜1個，去皮去瓤，切小塊兒後擦成絲。
2、裝入碗裡後加一勺鹽，翻拌均勻醃制10分鐘，醃出裡面的水分。
3、10分鐘後冬瓜出瞭很多水，找一塊兒紗佈，把冬瓜絲放進來，包好後用力擠幹裡面的水分。
4、冬瓜水先不要倒，留著等下用。
5、接著準備一塊兒豆腐，直接捏散捏碎。
6、然後放入擠幹水分的冬瓜，再加1勺淀粉、1勺面粉、1個雞蛋、1勺鹽、1勺胡椒粉，上手朝著一個方向攪拌均勻。
7、拌好後開始搓丸子，手上抹點油防粘，搓起來方便。
8、搓好後放入盤子上蒸鍋，大火10分鐘。
9、趁著蒸丸子的時間來調個醬汁，1勺淀粉，半碗冬瓜水攪拌均勻。
10、再來2個西紅柿切小塊兒。
11、起鍋熱油，倒入西紅柿翻炒，加一勺鹽更容易出汁兒，繼續炒，炒到西紅柿出沙後倒入調好的淀粉水，開大火煮，煮到湯汁變濃稠後關火。
12、這時候冬瓜丸子也蒸好瞭，取出來後直接淋上熬好的西紅柿醬。
13、最後撒點小蔥花點綴下，清淡爽口的冬瓜豆腐丸子就做好瞭。
冬瓜和豆腐這樣做，清淡好吃，營養豐富，怎麼吃都不擔心長胖哦。
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