五一假期，分享6道硬菜，學會瞭在傢也能吃過癮，還是吃肉最解饞！
五一假期，分享6道硬菜，學會瞭在傢也能吃過癮，還是吃肉最解饞！
還有十來天，期待瞭很久的五一小長假就要到來瞭，到時候，很久沒見面的傢人們都會回傢團聚，一傢人在一起，趁著大好時光，一起出門走走，賞花踏青，想想都開心，也可以和傢人一起，做上一桌愛吃的菜肴，拉近關系聯絡感情，吃完飯，拉拉傢常，再帶著孩子活動活動，滿滿都是過節的氣氛。即便什麼也不做，在傢一起發呆也是快樂的。
在傢聚餐，或者宴請親朋好友，會做一手拿得出的好菜、硬菜是很有必要的，既能展現您的廚藝，又能夠讓傢人朋友吃得滿意。今天給大傢分享6道好吃的“硬菜”，操作不難，而且都適合這個時節的，如果您學會瞭，在傢也能吃過癮，總結下來，聚餐還是吃肉最解饞！廢話不多說，開始分享。
第一道菜：【糖醋小排】
主要食材：肋排。
調味料：冰糖，香醋，生抽, 老抽，鹽，色拉油，薑，蔥， 八角。
操作步驟：1，肋排斬斷，放入冷水中浸泡一會，洗凈控幹水分，放入鍋中，加入冷水、蔥段、薑片和一個八角，水開後撇去浮沫，再燜煮30分鐘至排骨熟透。撈出排骨瀝幹水分，煮排骨的水不要扔掉，待會還要用到。
2，炒鍋放入色拉油，放入剛才瀝幹水分的排骨，煎至排骨表面變黃盛出，煎過排骨的油鍋中放入冰糖，全程中火，把冰糖炒融化成液體，最後變成焦糖液。下入剛才煎好的排骨，快速翻炒，使焦糖全部裹在排骨上面。
3，接著加入沒過排骨的湯水，加入鹽、生抽、老抽，香醋大火燒開後轉小火燜煮半個小時，最後打開蓋子轉大火收汁，湯汁粘稠時，撒上熟的白芝麻，糖醋小排就做好瞭。
第二道菜：【春筍炒雞塊】
主要食材：散養雞，春筍。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老薑，料酒，胡椒粉。
操作步驟：1，散養雞斬塊，泡出血水，沖洗幹凈後放入盆中，加入食鹽和胡椒粉醃制一會，去腥入味。春筍去殼後洗凈，切成滾刀塊，放入開水中焯水2分鐘撈出備用。
2，鍋中加入食用油，油熱後放入醃制好的雞塊，翻炒至變色，然後加入蔥花、料酒和薑片爆香，接著加入焯水後的春筍炒勻。
3，炒勻後，加入開水，蓋上蓋子，大火燒開後轉小火燜煮半個小時，即可關火出鍋。
第三道菜：【豆腐紅燒肉】
主要食材：五花肉，豆腐幹，板栗。
調味料：食鹽，香蔥，料酒，老薑，生抽，老抽，香料，冰糖。
操作步驟：1，五花肉買回傢後，不要急著切塊，先把鍋燒熱，把五花肉放在鍋底不停摩擦，至豬皮焦黃，然後再清洗切塊，放入鍋中煎出油脂後盛出。
2，利用油脂加入冰糖炒出糖色，油多的話可以倒掉一點，然後再加入五花肉炒至上色後，加入食鹽，香蔥，料酒，老薑，生抽，老抽，香料和開水，大火燒開後轉小火燜煮半個小時。
3，趁燜煮的時候，把豆腐幹洗凈切塊，板栗也開包洗凈，半小時後，加入豆腐幹和板栗，大火燒開後，轉小火再次燜煮20分鐘，轉大火加入冰糖收汁，湯汁不多時即可出鍋。
第四道菜：【鍋包肉】
主要食材：裡脊肉。
調味料：食用油，食鹽，料酒，香蔥，老薑，蠔油，淀粉，白糖，香醋，味精，香菜
操作步驟：1，將豬裡脊肉洗凈，切成薄片，加入食鹽、料酒，香蔥，老薑，蠔油，水淀粉抓拌均勻，醃制入味。再準備一個小碗，加入白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。蔥薑香菜切絲備用。
2，鍋中加入多一點的食用油，油熱後放入醃制好的肉片，炸至見金黃色時，撈出。喜歡酥脆的，再復炸一遍，炸至外酥裡嫩時撈出控油。
3，鍋內留少許油，把薑絲、蔥絲放入鍋內炒出香味，然後將炸好裡脊肉放入鍋內，再把勾芡好的料汁倒入鍋內，快速翻炒均勻，撒上香菜即可出鍋裝盤。
第五道菜：【酸菜魚】
主要食材：草魚，酸菜，雞蛋。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老薑，大蒜，料酒，白醋，辣椒，胡椒粉，雞精，淀粉。
操作步驟：1，先將草魚洗凈開片，將魚骨剁成塊，放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，雞精，料酒和一個蛋清，攪拌均勻，再撒上淀粉抓勻備用。然後把酸菜浸泡洗凈，切碎備用。再把蔥薑蒜幹辣椒洗凈切好。
2，鍋中燒熱油，油熱後將蔥薑蒜下鍋炒香，然後再下酸菜和魚骨，炒出香味後，加入清水，白醋，胡椒粉，精鹽，雞精，味精大火燒開後煮三分鐘，把魚骨煮熟後撈在盤中墊底。
3，鍋轉最小火，將魚片展開一片一片的下入鍋內，然後開中火用鏟子輕輕推動，防止魚片粘連，鍋開後煮半分鐘就可以倒出，上面加入蔥、薑、蒜、辣椒碎、香菜段，淋上熱油，酸菜魚就可以出鍋瞭。
第六道菜：【椒鹽蝦】
主要食材：大蝦。
調味料：食用油，食鹽，香蔥，老薑，料酒，椒鹽粉。
操作步驟：1，先把大蝦洗凈開背，取出蝦包和蝦線，重新沖洗幹凈，放入盤中，加入食鹽，香蔥，老薑，料酒抓勻去腥。
2，鍋中燒油，油熱後放入大蝦炸至熟透，撈出控油，裝入盤中。
3，最後撒上椒鹽粉提鮮增香，好吃的椒鹽大蝦就做好瞭，連殼都可以一起吃下去。
關於五一吃什麼大硬菜，就分享到這裡，朋友們，你傢五一吃什麼美食呢？歡迎大傢在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
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