新蒜上市便宜，我用來醃糖蒜，晶瑩透亮脆又甜，這方子真實用
簡介：新鮮大蒜在市場上很便宜。我用它來醃制糖蒜。它晶瑩剔透，香脆可口。這個食譜真的很有用
初夏正是新蒜大量上市的時節。每年這個時候我都會買很多新鮮的大蒜，用來做糖蒜，一個不錯的選擇是吃涼菜或熱菜。我總是自己做傢人的糖蒜。糖蒜按照媽媽多年的經驗做的，味道特別好。我買瞭20斤新鮮的大蒜做成糖蒜，讓傢人充分享受美味。下面我將詳細分享如何醃制糖蒜。學習後，您可以自己動手。你不需要去超市買，但你可以自己做。糖蒜的制作過程幹凈衛生，吃起來更輕松。
糖蒜醃制做法：
備用材料：新鮮大蒜5瓣，鹽適量，白米醋3瓶，開水2大碗，冰糖300克，白糖500克，白酒5滴；
栽培過程：首先準備適量的大蒜，選用新鮮大蒜，剝去大蒜的外皮，依次處理所有大蒜，鍋內加水加少許水煮鹽；
第二步，當鹽融化後，關火，放涼，然後將處理好的大蒜放入冷卻後的微鹽水中浸泡一夜。大蒜浸泡後；
第三步取控水，取大蒜頭，用剪刀剪去其根和蒜莖，將大蒜全部用此方法處理，然後將大蒜表面的水分擦幹。;
第四步，準備一個預先消毒過的無水無油的容器，然後將幹蒜放入容器中，加入冰糖300克，白糖500克，放在面上；
第五步，再倒入白米醋，可以完全沒過蒜瓣。處理好後，加入幾滴白酒，用塑料薄膜封住瓶口，然後蓋緊蓋子，放在陰涼處開始醃制。一個月左右就夠瞭。
編者按：糖蒜可以說是南北方人都非常喜愛的品種。經過特殊的蒸煮工藝，糖蒜口感酸甜松脆，色澤晶瑩。它結合瞭味道和顏色。可以公平地說，這種類型的糖蒜可以取悅大眾。大蒜是一種很貴重的食材，但是因為它的辛辣味道，很多人避而遠之，把它變成瞭糖蒜。這是大蒜最好的吃法。適當食用大蒜有利於預防流感和殺菌。新蒜大量上市時，價格也十分優惠。我趁機買瞭20斤大蒜用來醃制糖蒜。借助媽媽分享的知識和方法，我一次嘗試就成功瞭。
烹飪技巧：1.蒜瓣外面的皮要小心去皮，因為和生水接觸不容易保存，所以大蒜不用洗幹凈用微鹽水泡一下，也需要煮一下水和煮沸的淡鹽水應徹底幹燥在浸泡大蒜之前讓其冷卻；
2、泡大蒜是為瞭淡化大蒜的辣味，所以這一步是必不可少的，最好的時間是一晚上左右，泡好的大蒜要控幹再加入醃料；
3、盛蒜瓣的容器一定不能有水無油，全程不能有生水進入，否則糖漬蒜瓣保質期不長。最後加入白酒可以起到殺菌防腐的作用，缺一不可。
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