10款香菇的下飯做法，用肉都不換！
肉沫香菇豆腐
豆腐1塊兒、肉末2兩
香菇3個（切成碎）、蒜末少許
老幹媽少許、泡椒少許
水淀粉適量、鹽少許
生抽少許、水少許
1.將豆腐切成2cm左右的方塊
2.鍋內少許油,放入肉末炒稍幹,讓肉末裡的油分一點點的滲出
3.放入蒜末,炒出蒜香味兒
4.放入泡椒,老幹媽,炒30秒後放入生抽
5.放入適量水小煮2,3分鐘
6.放入豆腐塊,和香菇燉幾分,讓味兒進入到豆腐內,臨出鍋的時候放入水淀粉,晃動鍋子讓豆腐兄弟們都占上水淀粉,加入適量鹽！其實如果不好晃動,可以用鏟子
香菇雞片
雞胸肉一塊、幹香菇5朵
豌豆少許、胡蘿卜1根
蔥、料酒 、鹽
幹淀粉1又1/2茶匙、糖
1.幹香菇用水泡發，過濾泡香菇的水留用，一部分調和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜時用
2.豌豆洗凈入開水鍋焯水20秒撈出沖涼瀝幹備用
3.雞胸肉切片，放入碗中，先用少量鹽抓捏到均勻，再倒入料酒和幹淀粉抓拌均勻，最後倒入一小勺食用油拌勻
4.胡蘿卜去皮洗凈後，切成菱形片
5.泡軟的香菇切片備用
6.炒鍋入油，油熱入蔥爆香後撈出扔掉。關火等油溫降到溫熱，開火倒入雞片快速翻炒至表面變色盛出
7.倒入胡蘿卜片翻炒幾下後
8.再加入香菇片混合翻炒幾下
9.倒入少許剩餘的香菇水
10.煮開後放入豌豆和雞片
香菇豬肉釀豆腐煲
鹽水豆腐1塊、豬肉1小塊
香菇適量,泡發、雞蛋1塊
春筍1支、胡蘿卜半個
薑末、蔥、鹽、胡椒粉
鮮味醬油、醋、糖、生粉
1.幹香菇泡發；食材清洗幹凈切片；豆腐切成長方形的方盒狀；豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，薑片及蔥花，少許水及生粉，調入鹽、胡椒粉攪打成肉餡
2.將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用；將豬肉餡填在豆腐盒中；平底鍋放少許油燒熱後放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右
3.將豆腐翻面繼續煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中；另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用
4.鍋中放少許油燒熱後放入春筍胡蘿卜及香菇片翻少，調入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，拌勻澆在豆腐煲上即可。
香菇扒菜心
菜心，新鮮香菇，鹽適量
香油0.5大匙，菜油適量
高湯3大匙，生粉少許
1、鍋內放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤；
2、鍋內下高湯3大勺左右，小火燒開。
蔥油香菇
新鮮香菇150公克，蔥1根
紅蘿卜50公克，沙拉油2大匙
鹽1/2茶匙，香油1/2茶匙
1、新鮮香菇去蒂頭；紅蘿卜去皮切片，備用。
2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透後撈起，過冷水，備用。
3、作法2的香菇以斜刀片成兩半；蔥洗凈切細末置碗內，備用。
4、熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5、將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
蒸釀香菇豆腐
北豆腐300克，鮮香菇100克
榨菜20克，醬油15克
白砂糖10克，鹽4克
香油10克，玉米淀粉5克
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料；
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；
4、淋上香油、醬油即可食用。
香菇燒肉
五花肉300克、香菇6朵
薑5克、老抽5ML
生抽5ML、糖10克
料酒10克、八角3個
花椒5克、香葉三片、鹽適量
1、將香菇在清水中泡30分鐘，剪去香菇頭；
2、豬肉洗凈後切成塊，瀝幹水分備用；鍋燒熱後放入豬肉炒幹水分，煸出油；
3、放入八角、花椒、薑、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸；
4、大火煮10分鐘，隨後轉中火燉到肉爛軟。
香菇糯米飯
糯米400克，豬裡脊肉100克
鮮香菇70克，幹紫菜10克
蝦米10克，薑5克，料酒5克
鹽2克，香油5克
醬油5克，植物油20克
1、糯米淘洗幹凈後，浸泡一晚上後，控幹水分，上籠蒸約40分鐘；
2、紫菜和蝦米泡軟，並將紫菜切成細末；香菇去蒂切成絲；薑切成細末；豬肉切絲。
3、鍋內放油燒熱，放薑和豬肉絲炒散；
4、放蝦米、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味；
5、最後放入糯米炒勻即可。
香菇粉絲煲
香菇、蝦、粉絲、紅辣椒
蔥、薑、蒜、鹽
醬油、油、白酒
1、粉絲放入清水中，浸泡15分鐘，直至變軟。想盡快將粉絲泡軟，可以用溫水來泡。
2、薑、蒜、蔥切末，紅辣椒切片。
3、煎鍋加熱入油，加入薑、蒜爆炒。再加入蝦，直到蝦開始變紅。
4、在鍋中先放入粉絲，再將蝦和香菇放在上面。
5、加入鹽、醬油、料酒和清水。
6、最後加熱5分鐘，撒上蔥花和辣椒就可以吃啦。
香菇雞粥
雞肉1塊、鮮香菇2朵
大米100克、淀粉適量
食鹽適量、香油少量、小蔥適量
1、香菇泡軟切小粒。
2、雞脯肉切成小粒用生粉醃10分鐘。
3、砂鍋裡米和加適量的水，調好時間煮開後，轉小火煮的時候，加雞肉和香菇。
4、粥煮好後，加一點香油，適量的鹽，撒上小蔥末即可。