原創 重點提醒：4個炒菜壞習慣，正悄悄“摧毀”家人的健康，及時改掉
1月5號，福州一社區居民林先生反應，前段時間媳婦在網上買了一臺榨油機，本想著自家榨油健康又衛生，不曾想就是因為這自己榨的花生油反而讓家裡人鬧肚子。
事情要從去年10月份說起，因為去年的豐收，家裡儲備了很多花生，臨走前林先生帶走了不少，回到家裡便跟妻子忙活了起來，沒多久一瓶純正的花生油便成功榨出。
一天中午做飯時林先生使用了自榨的花生油，雖然炒菜時有一股异味，但是林先生並沒有特別在意。想不到的是，吃完中飯後，全家鬧肚子，最後到醫院被診斷為食物中毒。
可是林先生很不解，明明自己榨的油乾淨又衛生，怎麼就食物中毒了？
一、自榨油為何危險？
在熱播的《舌尖上的中國2》中的某一期介紹了安徽的古法榨油，讓不少人認為自己榨的油才是最安全、健康並且更有營養。
其實不然，不少人自榨的油大多都是使用菜籽、花生、大豆等原料，由榨油機壓榨得到的油。這種油我們通常稱之為"原油"，而且原油中含有的很多雜質：水分、膠質、游離脂肪酸、色素，以及微量金屬化合物等，並不適合食用。
另外，監管部門抽查發現，部分不合格的食用油中，含有酸價、過氧化值、金屬殘留、黃麴黴毒素超標等問題。而家中的自榨油，在榨的過程中沒有經過細緻工藝，更容易出現酸敗、過氧化值超標等情况，輕則導致腸胃不適，重則導致肝臟損傷。
二、4種炒菜"壞"習慣，要戒掉
常說"病從口入"，不乾淨的食品容易讓我們身體健康受到傷害，其實日常中的一些不正確的炒菜管道也會吃壞我們的身體。
1、炒菜後不刷鍋接著炒
家裡有老一輩的人應該都有過這樣子的經歷，那就是炒過的菜鍋底剩下來的油，會留著下次接著炒，覺得不僅省時、省力還省錢，其實這樣子的做法是極其不正確的。
專家表示，平時炒菜完鍋裏還剩的油雖然看著乾淨，但經過高溫加熱後，就容易產生苯並芘等致癌物，讓我們身體健康受到威脅。
2、炒完菜馬上就關油煙機
炒菜的過程中通常會產生大量有害物質，這時候油煙機就起了很大的作用，幫助我們排掉大量廢氣。而日常生活中我們通常都是炒完菜就馬上關掉油煙機，看似不起眼的一個小動作卻危害著我們的健康。
要知道油煙機排除廢氣也是需要一定的時間，炒菜完馬上關掉會讓有害物質長時間停留在空氣中，對呼吸系統是有害的。
3、一上鍋就放鹽
食鹽雖是我們身體不可缺失的一部分，但要是吃的過多也會導致心臟負擔加重，血壓身高等。在炒菜的過程中大家知道需要放鹽，但什麼時候放鹽也是有講究的。
太早放鹽蔬菜中的汁液過多流出，從而導致營養素流失，囙此應在七八成熟時再放入鹽，做出來的菜即使鹽放的少，鹹味卻可以很突出。
4.油煙機想起來再開
研究表示，長期接觸油烟的女性患肺癌的風險新增了2-3倍，囙此在做飯時我們一定要把油煙機先打開，幫助我們在炒菜時排出有害物質。< /p>
延伸——大蒜真的抗癌嗎？
最近小九聽說了這麼一個傳言："大蒜治百病，常吃身體好"，大蒜不僅能够抑制癌症，還有抗癌的功效，那麼大蒜真的有這麼神奇嗎，我們一起來看看吧！
專家指出，大蒜中的大蒜素有一定的解毒、殺菌作用，另外大蒜中含有機硫化合物，具有防治癌症的作用。但是大蒜終究只是生活中一種食物，囙此我們不能把它當做日常的抗癌藥物。
總結：總而言之，在烹飪美食的過程中我們也一定要注意正確的管道方法，避免炒菜中的一些壞習慣給我們健康帶來困擾。
參考資料
1.《鶴壁一市民自榨花生油，全家食物中毒！》.浚縣廣播電視臺.2016-12-05
2.《食用家庭自榨油健康安全隱患大》.河北新聞網.2014-07-07
3.《容易致癌的四個炒菜習慣【健康一招】》.新民健康.2017-02-08
4.《這些炒菜習慣損害家人健康》.貴陽晚報.2017-08-04
5.《流言揭秘：吃大蒜真的能防癌嗎？》.福建省二院健康管理中心.2016-08-29
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