劉華中國烹飪大師作品集小牛叉叉_美食料理

人力资源餐饮中心

2023-04-22 18:02:02

原料：

牛蹄150克，牛蛙100克，子薑片150克，小米辣圈50克，青二荊條辣椒圈100克，藕丁100克，薑塊、蔥結、子薑片、泡椒、泡薑片、幹青花椒各少許。

調料：

鹽、胡椒粉、生粉、雞精、味精、醪糟、料酒、菜油各適量。

制法：

1、把牛蹄放到加有薑塊、蔥結、料酒、鹽和胡椒粉的水鍋裡，煮熟便撈出來斬成小塊。

2、把牛蛙切塊納盆，加鹽、胡椒粉、料酒和生粉抓勻碼味，待用。

3、往鍋裡舀入菜油燒熱，先下泡薑片、泡椒、幹青花椒炒香，舀入煮牛蹄的原湯後，下牛蹄塊和牛蛙燒一會兒（其間調入雞精、味精和醪糟），再加入藕丁、子薑片、青二荊條辣椒圈和小米辣圈，燒至牛蛙熟便可起鍋裝盤。

劉華中國烹飪大師

姓名:劉華

出身日期:1991年11月2日

名族:漢族

文化:商技校(中專)

籍貫:重慶開州

個人簡歷:榮獲國傢一級技師、中國名廚、重慶名廚、中國飲食文化川菜傳承人。從廚15年。

2018年榮獲中國烹飪大師對抗賽冠軍(一金二銀一銅)2019年榮獲重慶職業技能大賽金獎和優秀獎。

2019年榮獲重慶鄉村名廚稱號。

2020年又獲得創新菜品大師稱號，名菜和舌尖美食賽個人銀牌。

2020年被授於烹飪工匠稱號。

2021年榮獲五一勞動模范。

2022年還獲得世界烹飪藝術大師藍代勛章。先後在金臺中在研究廚藝同時食文化在餐飲業中樹立良好口碑。為川菜興旺發展創新創世人。

帝都大酒店。維也納酒店。世茂洲際大酒店。金鷹度假酒館。等等酒店行政總廚。民以食為天，食以安為先。