做清蒸魚，最忌“抹鹽”醃制，詳細做法分享給你，鮮嫩不柴也不腥
做清蒸魚，最忌“抹鹽”醃制，詳細做法分享給你，鮮嫩不柴也不腥
春天，可是即將結束瞭，適合春天吃的東西，你吃過瞭嗎？比如說野菜，比如說青菜，比如說海鮮，如果還沒嘗鮮的話，可得趕緊行動起來瞭！多吃魚，對大腦發育、身體發育，都有很好的效果。
春天吃魚，我更推薦吃鱸魚，這時候它的肉質，是最肥美的，更推薦大傢，買給老人孩子吃。吃魚，做法有很多，不過要想講究一個“鮮”字，還得是清蒸的做法，清蒸魚出鍋，享受到的則是最原始、最鮮美的口感。
不過，好多人在做清蒸魚時，是不是總喜歡，先用鹽醃制一下？認為這樣，才能更入味，吃起來更香？實則並不然，做清蒸魚，最忌“抹鹽”醃制瞭，會導致魚肉變柴。詳細做法分享給大傢，肉質鮮嫩，一點也不柴，腥味也沒有。
【清蒸鱸魚】
配方：鱸魚、料酒、蔥薑、蒸魚豉油、玉米油
1、一般在買魚的時候，商傢都會幫忙處理，不過有的時候比較忙，就處理的不是特別幹凈，因此拿回傢之後，還得稍微處理一下，然後沖洗幹凈。
2、在表面劃上幾刀，打上花刀，接下來許多人，會選擇用鹽來醃制，大錯特錯，鹽容易導致肉質變柴。因此，下面來看看我的做法，往鱸魚身上，澆上適量的料酒，裡裡外外塗抹一個遍，然後再把蔥薑切好，一部分塞進魚肚子中，一部分鋪在身上，進行醃制。
3、醃上15分鐘這樣，就可以將其去腥瞭，不需要放多餘的調料。趁著醃制鱸魚，我們再往鍋中，添上適量的清水，大火將水燒開。完全燒開後，把鱸魚放上去，大火蒸大概10分鐘，搞定。
4、出鍋後，將多餘的水倒出來，蔥薑也拿出來，已經腥得不像樣子瞭。重新來點蔥薑絲，鋪在它的身上即可，然後再倒點蒸魚豉油，在魚的身上和盤子裡，最後將玉米油，在鍋中燒熱，澆在身上即可。這樣做好的清蒸魚，肉質非常細嫩，毫無腥味。
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