4道奇葩菜，菜裡居然要加酒？網友：吃瞭這菜不能開車，你吃過嗎
大傢都愛喝白酒，在很多飯局酒局上，白酒必不可少，在人們的日常生活中扮演著不可缺的的角色。白酒隻能拿來喝？你還是太嫩瞭，除瞭是助興神器之外，白酒在烹飪界也有一定的地位。
有這麼4道奇葩菜，需要在制作過程中加入白酒，有著除腥，增香的功效，網友對它們的評價是：吃瞭這菜可不能開車，來看看你都吃過嗎？
①大蒜葉炒小腸
豬腸就是，愛的人會很愛，不愛的人一口都吃不下去，不過做出來的確美味，由於豬腸原本的氣味很難聞，因此白酒是除去腸子臭味的最佳選擇，還能增加風味。將豬腸清洗幹凈切段之後，鍋內倒水，加入白酒小腸去腥撈出，這樣焯過水的小腸味道更好，吃起來更勁道。然後配合著蔥薑蒜下鍋爆炒，加入豆瓣醬等輔料，最後加入蒜葉，一道美味的大蒜葉炒小腸就出鍋瞭，吃起來香嫩有嚼勁，好吃極瞭。
②白酒燜豬手
這道菜也很有風味，軟爛香嫩的豬肉，鹵香中有著濃鬱的酒香，先將豬手焯熟，在旁邊放涼，加油爆炒，放入佐料，一邊爆炒，一邊加入白酒，待到沸騰以後，加入燜鍋進行中小火燜煮，經過燜煮過後，酒香更加濃鬱入味，豬肉更加鮮嫩美味。
③醉鵝
這道菜很多人應該不陌生，吃起來有著濃鬱的白酒香味，肉質鮮嫩不柴，這是因為這道菜的制作過程必須加入高度白酒。將挑選肉質好的鵝肉切段，用生粉，醬油進行醃制，可以預先小火慢煎一下，重新起鍋燒油，放入鵝肉，加入蔥薑蒜以及秘制蘸料進行爆炒，最關鍵的一步就是要加入白酒燜煮，後續鵝肉就會變的軟爛入味，酒香四溢。
④醉蝦
醉蝦也是一道老廣州名菜瞭，吃起來軟糯可口，香甜怡人，這道菜的靈魂在於要用白酒醃制蝦，不僅能增加酒香風味，也有一定程度的殺毒功效。在鮮蝦中加入高度白酒，改善蓋子嗆一會，就可以先調料汁瞭，可以加入腐乳、蒜末、生抽、鹽、糖、香油等，準備好醬汁後，蝦已經基本上被嗆暈瞭，攪拌均勻，醃制一會，一道美味的醉蝦酒做好瞭。
看完瞭以上4道奇葩菜，網友們都表示自己食欲大增，也有人調侃，這些菜吃瞭可不敢開車，除此之外，討論的最多的還是做菜時酒的選擇，有人說，如果傢裡有傢底，直接拿茅臺來入菜，做出來肯定味道更好，也有人說什麼傢庭啊用茅臺來做菜，拿瓶平價的酒不就行瞭。
建議大傢，雖然不至於用茅臺做菜那麼豪氣，酒也不能隨便拿街邊賣的劣質酒，對身體刺激大，也會破壞菜的風味，建議大傢可以選擇純糧釀造的酒，經過烹飪味道會更好，比如下面這2款。
第一款 王紹彬酒
這款酒的釀造工藝都是原模原樣傳承王紹彬生前的工藝，隻為風味最接近當年，王紹彬是茅臺鋪路人，為整個醬香酒界的進步都做出瞭舉足輕重的貢獻，這款酒也是其後人為瞭紀念他而生產的，醬香風味濃鬱經典，是做菜的不二選擇。
第二款 漢董大師酒（大雅）
這款酒相比起來更加平價，而且品質也不錯，如果拿來做菜不想用太貴的酒，但又希望菜的風味更好的話，選這款酒準沒錯。
比較它被譽為“平價小茅臺”，屬於平價醬酒中的天花板，嚴格按照“12987”工藝純糧釀造，酒的口感醬香突出，糧香濃鬱，用來做菜，酒香會在烹飪中更大程度的被激發出來，由於回味悠長，也會使菜品的口感變得更加耐得住尋味。
今天的分享就到這裡瞭，歡迎大傢一起來學做菜！