谷雨過後，這菜大量上市，三天兩頭吃一次，清熱去火，安穩入夏
谷雨過後，氣溫升高，降水增多，世間萬物都開始茁壯生長，暮春時節嫩芽類的蔬菜口感不再鮮嫩，而芹菜、萵筍、蘆筍、西葫蘆之類的食材則開始大量上市，價格便宜，品質還高，每次遇到都要買上不少。
我傢最近常吃的蔬菜是萵筍，俗話說“春令萵筍似黃金”，這句話形容的就是這個時節多吃萵筍的好處，萵筍的口感脆嫩，味道清香，營養價值極高，富含維生素、微量元素和纖維，三天兩頭吃一次，能夠強健筋骨，清熱去火，尤其是在吃多瞭油膩的飯菜之後，吃一些萵筍能夠刮油解膩，潤腸通便，加速代謝，對身體很有益處。
萵筍的烹飪方式有很多，無論涼拌、炒食還是煮湯，味道都是一絕，下面，就給大傢分享3種萵筍的傢常做法，簡單易學，解饞開胃，全傢愛吃！
一、【萵筍炒木耳】的具體制作方法
【食材準備】：
萵筍、木耳、蒜、生抽、鹽、糖
【制作步驟】：
1、 萵筍削去硬皮切成薄片，木耳用溫水泡發，撕成小朵，大蒜切末備用。
2、 鍋中燒熱足量清水，加入少許鹽和油，把木耳和萵筍倒入鍋中焯燙2分鐘，撈出瀝幹水分備用。
3、 鍋中燒熱少許油，爆香蒜末，之後把焯燙好的萵筍片和木耳一起放入鍋中翻炒1分鐘，再加入生抽、鹽、糖調味，食材炒熟即可關火。
二、【脆醃萵筍】的具體制作方法
【食材準備】：
萵筍、蒜、小米辣、鹽、生抽、老抽、醋、糖
【制作步驟】：
1、 萵筍削去外皮，洗凈後切成條，撒入適量鹽抓勻，醃制1個小時左右，去掉萵筍中多餘的水分。
2、 萵筍醃好之後用清水淘洗幾遍，去掉多餘咸味，用手攥幹水分備用。
3、 鍋中加入生抽、老抽、香醋、鹽、糖，以及適量清水煮沸後晾涼備用。
4、 將萵筍條放入保鮮盒中，最上層碼一層蒜片和辣椒圈，再把煮好的料水倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏2個小時以上即可食用。
三、【萵筍炒臘肉】的具體制作方法
【食材準備】：
萵筍、臘肉、蒜、薑、料酒、生抽、鹽、糖
【制作步驟】：
1、 臘肉洗凈，放入開水中煮20分鐘，水中加入少許薑片和料酒，去掉多餘油脂和異味。
2、 煮好的臘肉晾涼切薄片，萵筍去皮後切片在開水中焯燙2分鐘，大蒜切末備用。
3、 鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後放入臘肉片，開小火煸炒出臘肉的油脂。
4、 臘肉炒香後倒入萵筍片，再加入生抽、鹽、糖調味，食材炒熟即可關火。
中國人的飲食最講究“順時而食”，在不同的季節吃不同的應季食物，不僅能夠品嘗到最新鮮的滋味，還可以攝取豐富的營養，特別是在給傢人準備一日三餐時，更要學會合理搭配食材，幫助傢人補充營養，增強體質，安穩入夏！
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