品味樺甸丨舌尖上的踏青——開江魚_美食料理

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2023-04-22 18:42:53

四月初，隨著天氣轉暖，流經樺甸市的江、河開始融化，冰、雪、水相互交融，潛伏在冰層下的魚群，穿越層層水浪和漫長寒冬抵達岸邊，這個時候捕撈的魚獲被稱為“開江魚”。魚兒們在冰層下經歷一整個冬天，肉質更加滑嫩，味道比起以往也更新鮮。

據《中國地理大詞典》所載：每年的四月中下旬，東北大地冰雪消融，嫩江、烏蘇裡江、松花江等江河的冰層也逐漸融化解體，在江面上形成冰排浩浩蕩蕩順流而下，這就是開江。在開江時節，開江魚便是春天的獨特饋贈。

提起開江魚，樺甸人腦子裡第一個反應就是“三花一島”。所謂“三花一島”，是指松花江裡四種最有名氣的魚——鯽花、鯿花、鰲花和島子魚，也是開江魚宴當中的上品。春天的“三花一島”無論怎麼烹飪，都能滿足遊客的味蕾，在這個時候用木柴鐵鍋燉上一鍋種類豐富的開江魚，圍著大鍋吃魚肉、喝魚湯，則是迎接春天最好的方式。

“開江魚”在東北著名的“四大鮮”中占有一席之地。松花江源頭各種名貴的野生冷水魚類，在冰層下悶瞭大半年後，紛紛浮上江面呼吸新鮮空氣，追隨浮冰往下遊遊去。此時的魚，其身體內脂肪消耗殆盡，廢物也排放得很幹凈，魚肉分外鮮美。

在一個美食愛好者眼中，

開江魚的美味，

才是開啟春天的鑰匙！

看著魚兒在冰面下暢遊的矯捷身姿，

看著它們跳出水面的歡快場景，

自然聯想到的是一鍋濃鬱的湯汁，

一桌滋味十足的魚宴，

這才是正宗東北開江魚的打開方式！

高緯度地區遲來的春天到瞭，

冰封的江河開江（河）瞭，

快來樺甸嘗鮮吧！

來源：樺甸發佈

編輯：趙陽

審核：王文楊

監制：李維慶

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來源丨吉林市文廣旅局

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