春節必備菜品，外酥裡嫩，滿嘴鮮香，沒準備可惜瞭
導讀：
一年時間過得真快，還有十來天就過年瞭。我們這兒在過年之前會準備一些“炸貨”，比如炸酥肉，炸丸子，炸餃子，炸藕盒等等，尤其是小孩子特別喜歡吃，大傢吃的開心，年味更濃。
炸藕盒幾乎是我們這春節必備的菜品，剛炸出來的藕盒酥酥脆脆，外酥裡嫩，咬一口滿嘴鮮香。炸藕盒的做法也很簡單，食材買來也方便，除瞭炸藕盒之外還可以做些藕丸子，好吃解膩。接下來給大傢分享一下炸藕盒的做法，喜歡的朋友們可以點贊收藏。
【炸藕盒】
-- 用料 --
蓮藕2個、豬肉半斤、雞蛋1個、蔥、薑、食用鹽、料酒、胡椒粉、生抽、蠔油、紅薯淀粉、小麥面粉適量
-- 做法 --
❶ 將新鮮的蓮藕洗幹凈，用削皮刀把皮去幹凈。放在刀板上切成片。厚度在2-3㎜即可。然後放入清水中浸泡備用，這樣做是為瞭避免蓮藕氧化發黑，做出來的藕盒不好看。
❷ 將買來的豬肉洗幹凈，放入絞肉機中絞成肉餡。傢裡沒有絞肉機的可以買好讓市場的人幫忙絞碎。然後將豬肉碎放入碗中，加入蔥薑末，1-2勺食用鹽，一勺生抽，一勺蠔油，一個雞蛋，一勺淀粉，一勺料酒，適量胡椒粉，充分攪拌均勻。
❸ 將藕片拿出控幹水分，取一片上面加上調好的肉餡，然後再拿一片藕片蓋在上面，一個藕夾肉就做好瞭。按上面的方法全部做好放在盤裡備用。
❹ 準備一個大碗，放入紅薯淀粉，小麥面粉各100克，加入2個雞蛋，再加一小勺食用鹽。多次少量加入清水，邊加邊攪拌，直至變成細膩的面糊，呈酸奶具有一定可流動性即可。
❺ 起火燒油，燒至5成熱時，將剛做好的藕夾肉放在面糊裡滾一圈，放入鍋中，轉中小火慢慢炸至藕盒內部熟透，然後轉大火把藕盒表面炸至金黃酥脆即可撈出。
——溫馨提示——
❶ 小麥面粉和紅薯淀粉缺一不可，如果隻放小麥面粉，炸出來口感不脆。如果隻放紅薯淀粉，則面糊質地散爛不容易裹在藕夾肉上，所以兩個配比是1:1，這個大傢做的時候註意好比例。
❷ 炸完的藕盒吃不完第二天會變軟，建議大傢可以吃多少做多少。如果實在做多瞭吃不完可以放在冰箱裡冷凍，想吃的時候拿出來再放進烤箱或者空氣炸鍋裡烤一下，味道也是差不多的！
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