桂林人幸福的年糕味_美食料理

娱乐本无心

2023-04-22 22:41:35

蒸鍋熱氣騰騰，年糕的香味撲面而來。

做好的年糕打包存放，不僅方便食用，也方便走親訪友時帶上一份。

春節團圓飯上的佳肴，不僅要色香味俱全，還要有幸福美好的寓意，就像桂林人過年必不可少的年糕，取“年年高”之意，寓意生活水平一年比一年高，蒸蒸日上、步步高升。

隨著春節的腳步臨近，疊彩區螞蟥洲的20多戶居民都忙著做年糕。這裡過去世世代代都是船上人傢，年糕有鮮明的特色，不僅有甜、有咸，還有葷、有素，因為是船上人傢制作的美食，這種年糕也被老桂林稱為船上糕。

螞蟥洲上的居民陽雲鳳傢祖祖輩輩都會做年糕，每年春節前，她和傢人都忙得團團轉，大傢圍著灶臺制作年糕。

陽雲鳳告訴記者，她傢是這樣做年糕的：浸泡幾個小時的糯米淘洗幹凈後，混合著蒜葉送進攪碎機，等變成翠綠的米漿團，再和炒香的農傢臘肉、芋頭、木耳混合在一起，充分地攪拌均勻後，裝入方正的年糕磨具，上鍋蒸兩個多小時，香味撲鼻的咸口味年糕便可出鍋。

而軟糯可口的甜口味年糕，則是用紅糖水攪拌糯米粉做成基料，再包裹上一層層的紅豆沙餡，上鍋蒸一個多小時後，糯米的香、紅糖的甜和豆沙的糯就會完美地混合在一起。

“無論年糕是甜是咸，那都是桂林人過年的美味。”陽雲鳳說，他們船上人傢傳承瞭幾代人的手藝，制作的年糕不僅包裹著生活的味道，更包裹著幸福的味道。記者李凱文/攝