炸貨店老板說漏嘴，這樣炸的“薯片”又香又脆，吃一次就上癮
薯片是很多人都喜歡吃的美食，尤其是看劇的時候，帶著一袋薯片吃，別提多方便瞭，雖然女生這麼吃很愧疚，但是又有多少人能抗拒呢薯片的誘惑？相信很多妹子都說吃瞭這袋薯片會瘦吧？哈哈其實能吃也是一種幸事，隻要控制住份量就不會影響。至於薯片，我們都知道店裡賣的薯片價格在5元左右一包。說實話，價格不便宜，因為包裹裡的東西不多。其實我們自己在傢就可以做，不僅便宜，而且味道還不錯。
炸貨店老板說很火，這樣炸出來的“薯片”又香又脆，一吃就上癮。
一個土豆可以炒一盤薯片，價格不到3元。不僅性價比高，自制薯片也更健康。不過，炸薯片也是需要技巧的。這還是跟油炸店的老板學的，一開始老板是不打算告訴我路的。多虧我說瞭那麼多客氣話，炸貨店的老板才開口告訴我，炸出來的“薯片”又香又脆。薯片做法大傢共享。
第一選擇是去菜市場挑些好土豆。不要發芽（謹防中毒），不要有凹凸不平的表面（剝瞭皮後才知道有多難吃），隻選幾個光滑的土豆。我要回傢炒薯片瞭。對瞭，我還要買一包辣椒粉，買一包鹽和胡椒就可以瞭。
首先，將土豆去皮、洗凈並切成薄片。將切好的土豆浸泡在水中。其中之一是防止氧化發黑。它會粘在鍋上。浸泡10分鐘左右，浸泡後再洗。
接下來就是土豆片焯水，鍋裡水燒開，水燒開後把土豆片全部倒進去，水焯一分鐘撈出。這樣可以改善土豆的口感，不然下鍋煎的時候，土豆裡面還是生的，會影響口感。土豆片撈出後立即用冷水沖涼，這樣土豆才酥脆。
沖洗後，將土豆片放入漏網中並瀝幹。鍋裡放油，等油熱到可以把一半的土豆片倒進鍋裡，不要等到油太熱瞭再炸，不然土豆片會炸的不要等。再倒一遍，否則土豆會炸。這些碎片會粘在一起。當薯片兩面都炸到發黃，微微鼓起的時候，就說明熟透瞭。這時候可以把薯片撈出來放在廚房紙上吸去多餘的油分。
將薯片放在盤子裡後，撒上辣椒粉、鹽和胡椒粉。這樣炸的薯片又香又脆，吃過會上癮。比外面賣的還好吃。你學會瞭嗎？