炸雞柳時，很多人少瞭一個關鍵步驟，所以炸出的雞柳不酥脆
炸雞是很多年輕人最喜歡的一道菜吧？不光是現在的年輕人和孩子，就連老人傢都非常喜歡這種美食，但是在外面買炸雞的時候，大傢對於衛生和安全，總是很在意，因為他從來沒有見過別人的食物。整個制作過程、炸雞服務的安全和清潔以及炸雞所用油的衛生都備受關註。
如果是這樣的話，有沒有辦法讓大傢既能享受炸雞的美味又不用擔心衛生和安全問題呢？當然有辦法，那就是讓大傢自己在傢做。其實自己在傢自己做炸雞柳並不能解決衛生安全問題，隻是方法很簡單。炸雞柳時，有一個重要的步驟。很多人因為這一步，所以炸不脆的雞柳。
第一步：將雞肉用清水洗凈數次，放入同樣大小的小碗中，在小碗中加入適量的胡椒粉、料酒和食用鹽，最後加入少許薑絲。雞肉，用手拿起雞肉和香料，靜置約15至20分鐘。炸雞最好選擇雞胸肉，因為雞肉比較鮮嫩，而且雞胸肉沒有骨頭，適合切塊。
第二步：另取一個小碗，在小碗裡打一個雞蛋，加入適量的小麥粉，攪拌成糊狀。不知道淀粉加多少的朋友，可以一次加一點淀粉，直到淀粉成糊狀，但不要等到淀粉加完瞭才加水，否則很難做出來一個貼。。
第三步：待鍋幹後，在鍋中加入適量的食用油。當油溫達到70%到80%時，就可以加入雞肉瞭。當雞肉呈金黃色時，就可以取出瞭。全部放在一個容器裡，眼睛要控制好油分。
需要註意的是，加入雞柳時，一定要先將雞肉沾上粘米粉，然後放入鍋中。雞柳不要一下子全部下鍋，這樣雞肉容易粘在一起，也很容易分開。難的。放雞的時候一定要稍微關火，避免雞有的已經炸好瞭，有的還沒有熟。
第四步：當雞肉全部撈出後，開大火讓油溫稍微升高一點，把雞肉放回鍋裡再炸一次，這次炸的時間不要太長，8號就可以瞭10秒內準備好。將炸雞放回敞口的平底鍋中吸油，然後放入碗中。
提示：這個重新打包步驟非常重要。很多人因為這一步，所以炸不脆的雞柳。
第五步：取一個小碗，在碗裡放一些辣椒粉、小茴香或鹽和胡椒粉蘸著吃。