烙餅時，有人開水燙面，有人用低筋面粉？都不對，教你正確做法
導語：做煎餅的時候，有人燒水蒸面，有人用低筋面粉？這是不對的，讓我教你如何做對
我早餐經常給傢人吃煎餅，所以我對煎餅也有經驗。有朋友說煎餅總是硬的。其實這是因為並不是每個人都用對瞭方法。有些人在做煎餅的時候用過低筋煎餅。有人煮面粉蒸面，但我真正想告訴你的是，兩者都不對。想要煎餅又軟又脆，隻需要一點技巧就可以瞭。每次用這種方法吃煎餅，傢人都很喜歡，而且比起熱面、死面，更容易被人體消化吸收。這個煎餅食譜不需要揉捏或滾動。食譜非常簡單，易於上手。我將在下面介紹。我們與您詳細分享這個自制煎餅的食譜。
煎餅的制作方法：
輔料：面粉300克，鹽3克，泡打粉3克，椒鹽粉3克，水200毫升，小蔥2粒，黑芝麻少許；
制作過程：第一步，在面粉中加入鹽、泡打粉、椒鹽粉，用筷子攪拌均勻，然後分批加入少許水，直接用筷子攪拌成粘稠的面團；
第二步，在表面淋上一些玉米油，將面團表面封住，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜，第二天早上從冰箱裡取出發酵好的面團；
第三步，將韭菜清洗幹凈，去根後，將韭菜切成蔥花，放入發酵好的面團中，用面團包起來。面團準備好後，就可以開始做煎餅瞭；
第四步，在平底的不粘鍋上刷一層油，均勻鋪滿底部。將混合物直接倒入鍋中，用勺子抹平表面並撒少許黑芝麻。火開始燃燒；
第五步，3分鐘左右，看到餅底炸到凝固就可以翻面繼續炸瞭。過程中可以看到餅的體積明顯變大瞭，直到兩面都炸成金黃色，就可以出鍋瞭。
編者按：在傢裡，早餐一般都會選擇煎餅。煎餅、雞蛋煎餅、蔬菜煎餅等。是一個不錯的選擇。每一種不同的煎餅都會讓一傢人充分享受到它們的美味，尤其是我傢大人小孩都愛吃的煎餅。我的最愛，一個煎餅和一碗粥，美好的早餐就此開始，而且我的煎餅和外面賣的不一樣。他們不使用沸水或低筋面粉。煎餅好吃又脆。很好，裡面很軟，不會變硬。學會這個煎餅的做法，想吃的時候就可以做。您不必一直去早餐店購買它們。
烹飪技巧：1、面粉和酵母粉可以按100:1的比例配制。酵母粉不能加太多，否則容易變酸。加入鹽和胡椒粉以豐富口味。而是可以用其他喜歡的粉狀香料，最後用玉米油封起來滋潤去膩，缺一不可；
2、由於第二天早上要做煎餅，所以晚上提前把面揉好，放冰箱冷藏一夜，第二天早上拿出來稍微調低溫度就可以做煎餅瞭。切記用冰箱發酵法一定要控制好溫度。嗯，它不應該太低或太高，溫度大約是6-7度；
3、煎餅過程中，餅的體積會明顯增大。將兩面煎至金黃，用鍋鏟按壓至快速彈回即為熟透。
如果你覺得這個煎餅的做法還不錯，歡迎收藏學習做法，或者分享給更多需要的人！