煮這菜時，放一點茶葉水進去，立馬變得茶香四溢，清爽Q彈有餘香
做這道菜的時候放點茶水進去，馬上就會滿滿的茶香，清爽Q彈，留香持久
大傢好，今天大廚又來和大傢分享美食瞭。今天，主廚要與大傢分享一道用茶做的特色美食。估計很多朋友看到標題的時候，大部分都會想到小初要跟大傢分享的是茶葉蛋的制作方法。其實不然，因為茶葉蛋太簡單瞭，一般人都能做出來。主廚此前曾分享過這方面的菜譜。
主廚今天要和大傢分享的是一道特別爽口的美食，味道和味道都特別香。這道美食是很有名的杭州菜。經常做飯的朋友，或者對美食有一定瞭解的朋友，想必看到杭州的名菜基本就有答案瞭。沒錯，這道菜的名字叫“龍井蝦”。它主要由龍井茶葉和一些新鮮的蝦制成。
這道龍井蝦菜，流傳已久。據說，龍井蝦的味道和味道最好，隻有在清明節前後才能用龍井茶葉制成。因為茶葉決定瞭這道龍井蝦菜的主打風味，而蝦的味道比較鮮。在加工過程中，主要的步驟是醃制和去腥，調味用的調料不多。有興趣的朋友快來跟師傅一起學習，這道美味的龍井蝦做法吧！
龍井蝦的訓練步驟：
第一步：
首先我們準備適量的蝦，將蝦清洗幹凈，然後去頭去殼去線沖洗幹凈備用。將處理好的鮮蝦放入小碗中，碗中加入適量蘇打水，醃制10分鐘左右，蝦就會變得非常白嫩，十分鐘後洗凈，放入碗中待用。準備一些香蔥和適量的薑片備用。另準備一個小碗，碗中加入一個蛋清，取出蛋黃。提前泡一杯龍井茶，不要用第一杯水，叫洗茶，最好用第二杯泡好的茶，泡好放涼備用。
第二步：
準備一個小碗，碗裡放一些水，然後泡薑片和小蔥頭做成蔥薑水。蝦仁放入碗中，加入少許鹽，再加入少許料酒去腥，再加入一些蔥薑水去腥提香。然後加入一半蛋清和少許水淀粉，用筷子攪拌均勻。邊攪拌邊加入少許食用油，讓蝦裹上調料，然後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時醃制，讓蝦充分吸收香氣和鮮味。
第三步：
鍋內放入適量食用油，燒熱，油微溫，約30℃。50%熱，然後就可以把大蝦放進去瞭。待蝦變色熟透後撈出瀝幹油備用。將鍋洗凈，然後放入龍井茶，取出茶葉，然後將龍井茶加熱，加少許鹽調味，加入少許水和淀粉，拌勻，倒入稀醬中，然後淋上湯汁蝦仁，撒上少許杜，就可以享受龍井茶的美味瞭！
以上龍井蝦的做法你學會瞭嗎？歡迎大傢關註小初或收藏本文。有什麼想說的可以在評論區留言點贊哦。小廚專註於美食教程和技巧。您的支持是小初創作最大的動力！