煮掛面的時候，除瞭加調味料，還需多做這一步，面條不糊特勁道！
做掛面的時候，除瞭加調料，還需要多做這一步，面條不粘手，很勁道！
大傢好，我是小初，又來和大傢分享美食瞭。小初今天要跟大傢分享的是一個小粉絲做飯的小技巧。日常生活中，早餐在外面吃的面條可能比較多，但說到在傢吃，掛面應該是最多的瞭。在北方，小廚子可能不太熟悉，但是在南方，很多人在傢吃早餐的話，多半會做面條。
粉條其實就是老一輩的“方便面”，隻是煮起來沒那麼方便。由於粉條一般都是用面粉和小麥粉做成的，如果在煮的時候不知道怎麼煮粉條，煮出來的粉條會很粘。如果面條像普通粉絲一樣煮熟，面條會變得很倒胃口，吃起來會很軟，沒有味道。
掛面不同於一般的粉絲。在烹飪中，即使質地和味道可以相同，方法也不應相同。因為掛面不能放久，放久瞭面會膨脹很多，水分會變得很足，口感會變軟爛。做掛面的時候，除瞭加調料，還需要多做這一步，面條不粘手，很勁道！今天大廚就來和大傢分享一些做粉絲的小竅門，快來看看吧！
自制早餐面條的步驟：
第一步：
首先，我們準備一把面條、一個雞蛋和少許蔥。鍋熱後，在鍋中加入適量的食用油。油熱後，在鍋底撒少許鹽，放入雞蛋炒熟。將雞蛋兩面煎至金黃色，然後離火。煎雞蛋的時候火力不能太猛，容易炸糊。
第二步：
鍋中加入足夠的水。大火燒開後，待鍋出鍋後加入少許鹽。鹽既能防止面條變軟，又能保持面條的原味，又能防止面條吸水過多，是保鮮的好“寶貝”。煮面的時候也要避免讓鍋裡的面條溫度過高，不要讓它煮得太滾。既然是開水，可以適量加一點冷水，隻要不讓面條滾起來就可以瞭。
第三步：
煮面條的時候加點鹽，防止面條翻滾。也可以將面條煮軟，撈出放入冷水中稍稍冷卻。但是我們需要準備一鍋熱湯，這就是撈面的做法。通常的做法是面快熟瞭就加入雞蛋和其他調料。你也可以在面條煮熟之前加入一些綠色蔬菜葉子，在上面撒上蔥花。
如果不太棘手，可以在煮面之前提前煮一鍋湯。最簡單的做法就是加少許鹽、生抽和少許蔥花。如果還想吃不同的口味，可以自己換調料。湯煮好後，放在一邊備用。將面條煮軟，洗去表面的面糊淀粉，放入碗中，倒入湯汁即可食用。
這個方法你學會瞭嗎？今天的分享就到這裡。感謝您閱讀。歡迎在評論區互動討論。直到下一次。