牛肉一炒就老？別再隻傻傻的焯水瞭，還需多加這1步，牛肉更嫩滑
現在我們的生活水平提高瞭，吃肉已經很普遍瞭。現在不僅僅是填飽肚子的問題瞭。對食物的要求更多的是養生。牛肉的營養價值非常豐富。大傢都知道牛肉比豬肉好吃。價格當然也比較貴。濃濃的羊肉腥味。那麼牛裡脊怎麼做呢？下次和小編一起來看看吧。
在日常生活中，很多人接觸牛肉的原因由來已久，就是因為在加工牛肉時忽略瞭一個步驟。可能很多人在準備牛肉的時候隻知道漂燙這一步。如果加上這一步，會讓牛肉更加嫩滑入味。漂燙水可以有效去除牛肉中的血水和部分腥味，但如果想讓牛肉更加嫩滑，就需要在烤牛肉前先醃制一下，這樣才能進行後續的加工。被處理。烤牛肉就簡單多瞭，下面就和小編一起來看看具體的做法吧。
首先，我們要將買回來的牛肉清洗幹凈，然後用清水浸泡60分鐘左右，這樣可以有效吸收牛肉中的血水和污垢，也可以達到去除腥味的目的。同時，牛肉也在浸泡過程中。水中吸收一些水分可以讓牛肉更柔軟，這樣做出來的牛肉會更嫩滑，所以泡過的牛肉可以省去焯水的步驟。
牛肉泡好後，用清水沖洗幾遍，將牛肉切成大小相等的小塊，放入碗中。然後取一個幹凈的小碗，放上一勺食用堿，然後在開口的那個裡倒入適量的熱水。接下來，用小勺子舀五小勺堿水到牛肉裡，然後用手抓均勻。這會導致牛肉迅速膨脹，軟化纖維並使牛肉更吸水。牛肉不容易變幹。
然後在牛肉裡放一勺生粉，用手抓勻，再加入兩勺花生油調勻，抓勻後牛肉會更嫩滑，然後蓋上保鮮膜。牛肉在冰箱中醃制約20分鐘。這樣不僅可以讓牛肉更容易嫩化，還能讓牛肉更加嫩滑，同時還能防止牛肉氧化。
在醃制牛肉的過程中，我們可以準備好烤牛肉所需要的食材。先將青椒洗凈切塊，蔥洗凈切段，生薑洗凈切薑絲。牛肉醃好後，就可以開始烤牛肉瞭。在煎鍋中放入適量的食用油。油溫達到60%到70%熱的時候，先下蔥薑末炒香，然後把醃好的牛肉下鍋大火翻炒，最後放入切好的辣椒翻炒待牛肉變色後，加入少許蠔油、生抽和食鹽攪拌均勻即可上桌。
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