牛肉炒瞭咬不動？做好這兩步，保準香嫩不塞牙，怎麼炒都不會老！
我們的生活正在慢慢變得越來越好。大多數人都可以過上舒適的生活，不愁吃不愁穿。最基本的溫飽問題已經不是問題瞭。在飲食方面，我們現在考慮更多的是下一餐應該吃什麼。吃什麼，吃什麼最好，發生瞭這麼大的變化，而且食材也很豐富，有各種各樣的蔬菜，一年四季都有，肉也有。人們在節日期間隻吃一些肉，現在不分時間吃肉是正常的。
肉類在餐桌上很常見，其中大部分是豬肉，但是現在人們的生活質量提高瞭，很多人也傾向於吃一些牛肉。在古代，並不是每個人都能吃到牛肉，隻有貴族和富有的人才能吃到。當時，豬肉被稱為最便宜的肉類。經常看電視的人都知道，雖然豬肉被人類廣泛食用，但牛肉仍然是一種比較昂貴的肉類。其口感與營養兼具。它非常好，我們認為它物有所值。它含有很少的脂肪，但含有大量的蛋白質和氨基酸。
在日常生活中，人們在烹調牛肉時，多采用燉肉或紅燒的方式來烹調，因為牛肉的纖維很粗，很韌。經過長時間的燉煮，口感軟糯，如果換成清炒，多半是清炒，根本咬不進去，吃不下去。好的新鮮牛肉變成瞭老牛肉，很多人不想造成浪費。這樣做是有原因的。隻要掌握瞭技巧，你也能烤出鮮嫩的牛肉。首先，你需要處理牛肉的纖維。烤牛肉之前，先進行這兩個步驟，保證牛肉嫩嫩。色雅，怎麼炸都不會老！
香菜烤牛肉
所需材料：牛肉、香菜、蒜瓣、香蔥、薑、黑胡椒、白胡椒、醬油、料酒、幹淀粉、鹽
1.先處理牛肉，即不要先切牛肉。有些人會在牛肉裡放小蘇打。這樣做出來的牛肉不太好吃。要做到這一點，首先要洗掉牛肉上的血跡。用刀背敲打牛肉，使肌肉纖維斷裂，這樣牛肉受熱後才不會變老。這是烤牛肉前重要的第一步，所以不要忽視它。2.下一步就是切牛肉瞭。切的時候不能亂切。你應該切開肌肉纖維，而不是沿著纖維，然後切成薄片。這是烤牛肉前的第二個重要步驟。完成這兩個重要步驟後，牛肉再熟也不會變質。
3、將牛肉片放入碗中，加入生抽、料酒和淀粉，再加入少許黑胡椒粉和鹽，揉勻醃制五分鐘。
4、蒜瓣切碎，小蔥、薑切碎，香菜洗凈去根。5、鍋中加入適量食用油，將牛肉倒入鍋中，大火煎至牛肉變色。加入蒜瓣、細香蔥和生薑，炒香。
6、加入香菜和牛肉炒勻，加少許鹽和胡椒粉炒勻即可上桌。
香菜炒牛肉就做好瞭。清香可口，一點不塞牙，嫩而不老。記得做好兩步，即斷纖和橫切纖。這樣炸應該很好吃吧！