牛肉別直接下鍋炒！少瞭“這兩步”，牛肉又老又硬，還不入味！
不要直接在鍋裡煎牛肉！沒有這“兩步”，牛肉就會老硬無味！
你好，小廚娘又和你見面瞭！今天我們就來說說烤牛肉吧！食物種類繁多，但肉類可能是最受歡迎的。水煮肉口感好，營養價值高，深受大傢喜愛。肉類的種類很多，最常見的有雞、鴨、魚、豬肉、牛肉和羊。在這6種肉類中，豬肉最常吃，但牛肉最受歡迎！
比起豬肉，牛肉的味道更清淡，脂肪含量也很低，非常健康！不過它沒有牛肉好吃，還有一個很重要的前提，就是廚藝要好，隻會浪費食材。比如很多人直接在鐵鍋裡烤牛肉。這實際上是不正確的。在煎牛肉之前還有兩個步驟。第一步是將牛肉在清水中浸泡一會兒。第二步是醃牛肉。如果少瞭這兩步，炒出來的牛肉就會老、硬、沒味道。
下面大廚就來給大傢分享一下牛肉的詳細烹調方法，有興趣的就來看看吧！
一、準備好必要的食材：牛肉、幹辣椒、薑、蔥、薑、蒜、油、鹽、白酒、醬油、料酒、生粉
第一步：準備你的鍋。我們把牛買回來的牛肉放進鍋裡，蓋上適量的水，泡一會兒。這樣不僅能吸走牛肉的血水，還能讓牛肉更嫩。泡好後，將牛肉撈出，瀝幹多餘水分，切成薄片，盛入碗中待用。牛肉全部切好後，倒入適量的料酒、生粉、食用油，將牛肉醃制一會。
第二步：這樣牛肉吃起來會更嫩。所有香料都放好後，用手拌勻，然後醃制15分鐘。此時將準備好的蔥、薑、蒜用水沖洗幹凈，洗凈後切成所需的形狀備用。
第三步：最後將準備好的花椒洗凈，切成片狀。處理完所有成分後，將鍋加熱至高溫。鍋燒熱後加入適量的油。油熱至7層時，將蔥花和薑末放入鍋中翻炒，不斷翻炒，至香味散出。
第四步：將醃制好的牛肉放入鍋中快速翻炒。待牛肉炒至稍微變色時，加入切碎的幹辣椒。加入幹辣椒翻炒均勻，不斷攪拌。拌勻後加入白酒去腥，再加入醬油和鹽調味。加入所有調料後，快速炒勻，繼續炒至牛肉完全變色，然後加入一些洋蔥。
這麼簡單的炒菜就做好瞭，你學會瞭嗎？牛肉的做法有很多種，但是在炒牛肉的時候千萬不要忘記一件事，那就是炒牛肉的時候不要直接下鍋。這會影響牛肉的味道。想要牛肉更好吃，這兩步千萬不能跳過，否則牛肉會老韌無味！