口味霸道的麻辣雞雜，不是燒烤勝似燒烤，下酒，追劇、超級棒
夏季來臨，又到瞭燒烤季，每到晚上滿大街都飄著誘人的燒烤香味，但是誰都知道那些是不健康的，不如自己在傢制作。比如今天的麻辣雞胗雞心，經過快煮，慢炒、翻拌，各種調料的香味慢慢滲入到雞胗雞心中，麻辣鮮香，每一口都回味無窮，天熱再來杯啤酒就更完美瞭~~
這道燒烤味的麻辣雞胗雞心做法並不復雜，一不用烤、二不用油炸，輕松就能做出燒烤味。輕松做出燒烤味的方法說白瞭也很簡單，就是麻辣火鍋底料，麻辣火鍋底料的香味超級霸道，能徹底清除雞胗、雞心的異味，吃起來麻辣爽脆，不管是熱吃涼吃都超級棒！
準備食材：
主料：雞胗650克、雞心500克、
輔料：白芝麻適量（熟）
調料：麻辣火鍋底料30克、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、孜然粒1茶匙、白糖1茶匙、花椒粒適量、麻椒粒適量、薑片適量、蔥段適量、八角2粒、香葉3片。
做法：
步驟1、處理這個雞心需要點耐心。新鮮的雞心，去掉油脂，從中間剪開，洗幹凈藏在裡邊的血塊，用流動的自來水沖洗，沖去粘在雞心上邊的臟東西。雞胗也清洗幹凈，撕掉裡邊殘留的黃色筋膜，大塊可以切開。（如果雞胗比較大可以切開或者打上十字花刀）
步驟2、雞胗雞心處理幹凈。冷水下鍋，放蔥段、薑片，八角，香葉、花椒，麻椒，料酒，大火燒沸，撇去浮沫，改中小火煮15分鐘左右。
步驟3、煮熟的雞胗雞肝撈出，控幹水份，挑出裡邊的蔥薑等調料備用。
步驟4、炒鍋中放少許食用油，加入孜然粒、麻辣火鍋底料，小火炒出香味後加入少許水。
步驟5、放入雞胗雞心，略略翻炒均勻。
步驟6、炒勻後依次加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖、生抽等調料。
步驟7、加入所有調料後中火慢慢翻炒，讓花椒粉、辣椒粉、孜然粉等麻辣味慢慢地滲到雞胗雞肝裡去……，起鍋的時候，再丟一把白芝麻增香即可。
出鍋嘍！味道超級棒！麻辣味濃，越吃越過癮，追劇，下酒，杠杠滴！
小貼士：
雞胗雞心一般煮十分鐘左右分鐘基本就會熟瞭，這時雞胗口感是脆嫩的，煮時間太長會煮老，口感發軔。想吃軟爛的需要燉煮，大概需要燉煮1小時左右。