教大傢做一道正宗的水煮魚，麻辣鮮香，有它可以吃上兩大碗飯
大傢好，我是橘貓。
愛吃辣的朋友們一定很喜歡川菜，因為川菜常以辣椒、花椒配菜，做出來的菜又麻又辣，十分爽口，配米飯超級過癮。
什麼水煮牛肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、宮保雞丁……一道道經典的川菜早已在人們心中留下瞭深刻的印象。
這其中，我特別喜歡的一道川菜是水煮魚。
作為一個吃魚愛好者，水煮魚裡的魚片嫩滑無比，無腥味也沒什麼刺，吃再多都不膩！
不過在飯店吃水煮魚可不便宜，前幾天在小區門口的飯店裡點瞭一道大份的麻辣水煮魚，128塊。端上來之後裝魚的盤子確實夠大的，上面蓋滿瞭一層魚片，十分誘人。但是大傢都懂這個套路，把上面一層魚片吃完之後，下面幾乎就沒什麼魚片瞭，全是豆芽萵筍之類的配菜，根本吃不過癮。
所以，學會自己做水煮魚，不僅能一次吃過癮，還能省不少下館子的錢。今天就跟小編一起學習做水煮魚的方法，保證做出來的水煮魚不比外面差幾分。
食材：一包水煮魚片料包、一條2斤重的新鮮草魚、雞蛋、豆芽、生菜、萵筍、幹辣椒、花椒、生薑、蔥段、大蒜、紅油豆瓣醬、料酒
做法：
1、處理魚
洗幹凈的魚平放，用一隻手握住魚體，然後將刀緊貼魚骨，以水平方向切魚肉。將魚切成約0.5厘米的厚度，削成薄片。把中間的魚骨剁成長約5厘米的塊，跟魚頭放在一起。
2、醃制魚
將魚片放進容器中，用料包中的醃魚包倒入，再打一個雞蛋，倒入蛋清（打入蛋清能讓魚片更嫩滑），加薑片和少許料酒醃制。
3、煮配菜
配菜先焯水，豆芽、生菜、萵筍全焯到變軟，放到大碗中打底。
4、炒料子
起鍋燒油，油微熱下蒜片、蔥段炒香，再倒一勺紅油豆瓣醬炒出紅油，將料包中的醬包倒入，翻炒幾下，加足量的水。
5、煮魚
鍋中水沸騰之後，先下入魚骨和魚頭煮熟，因為魚骨和魚頭比魚片要難熟所以要先放；再下入魚片燙熟，魚片大約燙一分鐘即可撈出，時間久瞭魚片口感會老。
6、裝盤
將魚片連湯倒進裝配菜的大碗中，在面上撒一小把花椒、切碎的朝天椒、小蔥
7、澆熱油
重新起鍋燒一點熱油，油沸騰後均勻淋在花椒和朝天椒、蔥段上，滋發出花椒和蔥段的香味。
到這裡，這盤麻辣水煮魚就做好啦。
還有幾點可以註意的是：為什麼用料包而不是自己配醬汁？因為料包方便簡單，而且味道好，適合新手操作。
魚片可以不用自己切，在菜市場讓人處理好再拿回來更方便；
如果一定要自己在傢切魚片，一定要用鋒利的刀，一道能削好那種，否則鈍刀可能會把魚片切爛切碎。
最後，祝大傢都能做出這道美味可口、麻辣鮮香的水煮魚~
（我是幹啥啥不行，吃飯第一名的小編橘貓，喜歡這篇文章的就給小編一個關註吧！小編會堅持每天更新，給大傢介紹更多美食！）