黃瓜不要直接拌，很多人都做錯瞭，廚師長教你正確做法，清脆入味_美食料理

小智旅游攻略

2023-04-23 08:03:47

大傢好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關註帶你領略四海八荒的舌尖美味。

今天和大傢分享一道清涼小菜“醬拌脆黃瓜”，在傢做拌黃瓜時，好像總不是那麼入味，到底是哪一步出瞭問題呢？今天就和大傢講一講黃瓜清脆又入味的小技巧，有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

食材：黃瓜

輔料：生薑、大蒜、小米椒、青花椒

調料：生抽、陳醋、食鹽、白糖、味精、老抽

【醬拌脆黃瓜】——清脆爽口

1.下面開始準備食材

準備黃瓜4根，從中間劃開以後，切成5厘米長的段，放入盆中。

2.下面把黃瓜醃制一下

盆中加入食鹽3勺，顛盆拌勻，醃制10分鐘，給黃瓜出水。

3.下面開始準備輔料

準備生薑一小塊，切成細絲。

準備大蒜幾粒，拍散後切成末。

準備小米椒幾個，切成小段，再抓入一小把青花椒備用。

4.下面開始調醬汁

鍋內燒油，油燒熱以後，放入青花椒爆香，再倒入生薑、大蒜、小米椒，翻炒出香辣味，從鍋邊淋入適量的清水。

加入生抽5克，陳醋5克，食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，老抽2克調底色攪拌均勻，大火把醬汁燒開以後起鍋，盛放在盆中備用。

5.下面把黃瓜處理一下

把黃瓜醃出的水分倒掉，放入清水中，洗凈黃瓜表面的鹽分以後撈出。

然後把黃瓜放在紗佈中，用力擠壓出水分。這一步的目的是擠凈黃瓜中的水分，讓黃瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。

最後把處理好的黃瓜放入盆中，倒入醬汁，顛盆拌勻以後即可裝盤。

好瞭，一道清涼爽口的醬拌黃瓜就做好瞭。

關註阿飛，每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~