建議中老年：5種“高卵磷脂”食材要多吃！健腦益智，越吃越年輕
各位讀者朋友們大傢好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大傢一起共享，今天我要和大傢分享的內容是：『建議中老年：5種“高卵磷脂”食材要多吃！健腦益智，越吃越年輕！』
上瞭年紀後，大腦功能退化，記憶力變差，所以中老年人總是忘這忘那，這時候要註意補腦瞭。說到補腦，很多人都會想到核桃，核桃之所以能補腦，是因為它含有豐富的卵磷脂。卵磷脂可以促進大腦發育，放松腦細胞，增強記憶力，有很好的健腦益智作用。
所以中老年人想要“記性好”，可以多補充卵磷脂。今天給大傢推薦幾種“高卵磷脂”食物，好吃不貴，建議中老年多吃，健腦益智，越吃越年輕。
一、豆制品
推薦菜譜：【鍋包豆腐】
準備豆腐、淀粉、雞蛋、白糖、生抽、剁椒、香蔥、熟白芝麻、食用油。
1、豆腐洗幹凈，用刀切成1厘米厚的大片。要用老豆腐，水分少，質地硬，煎出來不易碎，口感還外焦裡嫩。碗裡打入一個雞蛋攪拌均勻，再準備 一碗淀粉。
2、豆腐先放入雞蛋液裡裹上一層蛋液，再放入淀粉裡裹上一層淀粉。鍋裡倒入適量油燒熱，放入處理好的豆腐片，小火煎一會兒，煎至兩面金黃。
3、碗裡加入適量食鹽、生抽、白糖、剁辣椒，清水 ，用筷子攪拌均勻，香蔥剝洗幹凈後切碎。豆腐煎至焦黃後倒入料汁，快速翻炒均勻，大火收汁，湯汁快收幹時撒入熟白芝麻、蔥花，即可關火出鍋。
二、蛋類
推薦菜譜：【五香鵪鶉蛋】
準備鵪鶉蛋、八角、桂皮、香葉、大蔥、生薑、幹辣椒、花椒、小茴香、食鹽、冰糖、醬油。
1、鵪鶉蛋洗幹凈，冷水下鍋，大火煮開後小火煮6分鐘，煮至剛剛凝固後即可撈出，放入冷水中過涼，撈出放入大碗中，用勺子把鵪鶉蛋挨個都敲破，這樣煮好的鵪鶉蛋才有好看的花紋。
2、鍋裡倒入少量清水，放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、小茴香、蔥段、薑片，大火煮開後繼續煮10分鐘，把香料的香味煮出來。
3、倒入敲破殼的鵪鶉蛋，加入適量食鹽、冰糖、醬油，蓋上蓋子繼續煮5分鐘就關火，浸泡一段時間更加入味，就可以撈出來吃瞭。
三、魚肉
推薦菜譜：【魚頭豆腐湯】
準備魚頭、豆腐、白玉菇、香蔥、生薑、食鹽、食用油、料酒。
1、準備一個胖頭魚魚頭，魚頭的卵磷脂非常高，洗幹凈後從中間剁開。生薑切片，香蔥切末，白玉菇洗幹凈備用，豆腐洗幹凈好後切塊。
2、鍋裡倒入適量油燒熱，放入薑片爆香，下入魚頭小火煎一會兒，底部定型後翻個面，煎至兩面金黃，沿鍋邊淋入一勺料酒去腥，倒入適量開水煮開。
3、放入白玉菇、豆腐塊，小火燉15分鐘，湯汁變得濃白後加入適量食鹽、胡椒粉調味，繼續燉5分鐘，撒上蔥花後即可出鍋。
四、海帶
推薦菜譜：【酸辣海帶絲】
準備幹海帶、黃瓜、剁椒、香醋、生抽、香油、白糖、食鹽、蒜瓣、食用油。
1、幹海帶提前用清水泡發，泡軟後洗幹凈，切成細絲。黃瓜洗幹凈，擦成黃瓜絲。鍋裡加水燒開，放入海帶絲，加入一勺醋，煮5分鐘後撈出，用冷水淘洗幹凈，瀝幹水分。
2、蒜瓣去皮切末，把海帶絲、黃瓜絲放入大碗中，上面放蒜末，鍋裡倒油燒熱，潑在蒜末上熗出香味，再放入食鹽、生抽、香醋、白糖、剁椒，用筷子攪拌均勻即可。
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