精選挑選33款菜肴推薦，食材合理搭配味道更勝一籌，值得嘗試
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為瞭我們生活的一部分瞭，生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為瞭滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大傢，一起為每天的精彩生活加油！
肉末蒸鵪鶉蛋
做法1.將豬瘦肉放在面板上剁成末，放入碗中加入1小勺鹽攪拌，醃制10分鐘。
2.蔥白蔥青分開各切成末，蒜瓣切成末，薑切末備用。如果不喜歡吃薑，也可以把薑切成絲泡入涼開水中，去薑絲用薑水。
3.胡蘿卜洗幹凈去皮放在面板上剁碎，加入一小勺鹽醃制10分鐘。
4.瘦肉醃制好後，加入蔥白蔥青末的一半，2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒，薑末或生薑水，胡蘿卜瀝出的水分順著一個方向攪拌上勁，然後放入胡蘿卜末攪拌均勻。
5.取一小勺調好的肉餡，用手團成圓形。
6.待肉餡全部團成丸子後，在中間扒個洞。
7.在每個小洞裡面打入一顆鵪鶉蛋，做肉丸的時候不要做得太小，不然鵪鶉蛋蛋液容易流出。放在蒸鍋上大火蒸20分鐘。
8.湯碗中盛半碗水，加入適量食用鹽、生抽、蠔油、玉米淀粉攪拌均勻。炒鍋放底油，油熱放入蔥蒜末炒香，註意火候不能把蔥蒜炒焦，放入調好的料汁，熬到湯汁變稠，均勻的澆在蒸好的菜品上，撒上蔥葉末完美出鍋。
五花肉燒素雞
用料：五花肉500g、素雞500g、蔥、薑、辣椒和青蒜適量、八角1個、桂皮1節、生抽醬油適量、紅燒汁適量、油和鹽適量；
做法
1.準備食材。中火熱鍋熱油，加入蔥、薑、辣椒炒香後加入五花肉炒制變色。
2.加入醬油和紅燒汁炒勻後加入八角、桂皮、鹽和適量的水，中小火燉20分鐘左右。
3.大約20分鐘後（或者水還有一半的時候）加入素雞翻炒均勻，繼續中小火再燉10分鐘左右或直到湯汁收得差不多瞭。
4.拌入青蒜關火就即可出鍋瞭。
回鍋肉
主料：五花肉300克、青椒1個、蒜苗50克
配料：豆瓣醬10克、豆豉5克、生抽10毫升、八角2個、蔥花5克、薑末5克、糖3克、蒜苗20克
回鍋肉的做法
1、鍋中加入清水，涼水把洗凈的五花肉下入鍋中，八角2個、大火燒開轉小火煮10分鐘。
2、把煮好的五花肉涼透，切成5毫米左右的薄片，裝入盤中備用。
3、鍋中加入少許底油，油溫5成熱的時候，下入蔥花5克、薑末5克、小火翻炒出香味，下入切好的五花肉片，大火翻炒幾下加入豆瓣醬10克。
4、鍋中加入豆豉5克、生抽10毫升、中火翻炒使五花肉上色。
5、鍋中五花肉炒熟瞭後，加入洗凈的青椒塊、蒜苗段、翻炒均勻後加入白糖3克，翻炒至五花肉熟透，就可以裝盤食用瞭，這道既好吃又下飯的回鍋肉就做好瞭，小夥伴們學會瞭嗎。
熗辣白菜
準備食材：白菜1000克，辣椒(紅、尖、幹)15克，花生油30克，橄欖油20克，鹽18克，醬油7克，味精2克，白砂糖20克，料酒7克，大蔥5克。
做法步驟：1、大白菜洗凈斜切成大片，用鹽醃一下，擠幹水，幹紅辣椒剪成節；
2、鍋置火上，燒熱，註入花生油、香油二合油，放入幹紅辣椒節，炸成茄皮色出香味時，放入蔥花，迅速放入白菜片，加入鹽、醬油、味精、糖、料酒等調料，嘗好味，淋入明油、香油，出鍋即可食用。
瘦身素菜溜冬瓜
準備食材：冬瓜、花椒、大蔥、香菜、鹽、水淀粉、醬油、醋各適量。
做法步驟：1、冬瓜去皮切成小塊，蔥切末、香菜切末；
2、鍋內放油，油熱後放入花椒煸炒出香味，直至花椒變色，撈出，煸炒的花椒油裡放入蔥末煸炒出香味，放入冬瓜翻炒，煸炒冬瓜直至表面變蔫，有一點點的焦黃，放入鹽、醬油加入小半碗水，蓋上蓋，轉小火，燜至冬瓜變得快要透明，烹入醋；
3、用水加入幹淀粉，調成濕淀粉，倒入鍋中，勾個薄芡將每塊冬瓜上都裹上汁，出鍋趁熱撒香菜末，也可以點幾滴香油即可食用。
扒燒牛筋
準備食材：牛蹄筋250克，香菇(鮮)50克，冬筍75克，油菜心30克，金華火腿75克，蝦米30克，豬油(煉制)30克，黃酒250克，鹽3克，薑25克，大蔥50克，淀粉(豌豆)15克。
做法步驟：1、牛蹄筋用淘米水浸泡，漲發起軟時取出，用清水洗凈，放入有竹墊的砂鍋內，加薑（切片）片25克，蔥（切段）段25克，酒100克，再加清水漫過牛筋，上中火燒沸，移微火燜1小時，取下換水，再上微火燜1小時左右，如此反復3次；
2、燜至軟糯時取出，用刀切成長約、4.2厘米的段，每段一剖兩開，放碗中加薑（切片）片10克，蔥（切段）段25克，酒150克，雞湯75克，上籠復蒸1次，取出牛筋待用；
3、炒鍋上中火，放熟豬油15克，放入菜心略煸後撈出。加入雞湯250克和香菇片、筍片、火腿片、牛筋、蝦籽和鹽燒沸時，再放熟豬油和菜心燒沸。用水淀粉25克（淀粉15克加水）勻芡，顛勻起鍋盤即可食用。
韭菜鮮蝦餅
材料：面粉、韭菜、蝦仁、炸雞脆粉、雞蛋、鹽、色拉油、蘇打粉、水
做法：1.韭菜洗凈切成碎末，蝦仁去泥腸；
2.將面粉、雞蛋、炸雞脆粉、鹽、蘇打、水充分混合，然後再放入韭菜末拌勻；
3.用一個圓勺，在勺內鋪一層面糊然後擺放兩隻蝦仁在表面；
4.下油鍋（8成熱）放入圓勺炸制，待表皮炸定型，輕輕從勺內推出，炸熟出鍋。
醬炒煎豆腐
材料：豆腐、鹽、油、小米椒、醬油、蠔油、蔥、雞精
做法：1.豆腐切成片，小米椒和蔥切成末。
2.鍋中加入適量油，油燒熱後，放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出。
3.鍋中留底油，放入小米椒和蔥末，爆出香味。
4.倒入煎好的豆腐，加入醬油、蠔油、鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。
杏鮑菇燒五花肉
材料：五花肉500克、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、薑1塊、植物油1湯匙
做法：1、準備好原料，五花肉切塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切段，薑切片。鍋中加水，放五花肉焯水。
2、鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變色。放入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香。
3、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻;加入熱水，大火燒開轉小火燜40分鐘。加入鹽和杏鮑菇繼續燜至20分鐘。最後大火收汁，加入尖椒塊即可。
幹煸菜花
食材：菜花、紅椒、小蔥、蒜、料酒、植物油、食鹽、白糖、生抽、豆豉辣醬
做法：1、紅椒切絲，蔥切段，蒜頭去皮拍散。植物油鍋入蒜頭爆香。倒入洗凈瀝幹的菜花煸炒。
2、調入少許料酒，一點生抽繼續煸至菜花斷生。加半勺豆豉辣醬，鹽和白糖煸炒至入味。出鍋前加入紅椒絲和蔥炒勻即可。
羊肉丸子湯
材料：羊腿肉、花椒水、蔥薑水、料酒、生抽、鹽、生粉、香油、蛋清、香菜、白蘿卜片
做法：1.羊腿肉剁成餡，放入盆中，加入花椒水2小勺、蔥薑水3小勺、料酒2小勺、生抽4小勺、鹽半勺、生粉2小勺、幾滴香油攪拌均勻。
3.打入一個蛋清繼續攪拌，加少量清水，攪拌至水分被羊肉吸收，繼續攪打至上勁，做成丸子。
3.香菜洗凈，切成段備用。
4.起油鍋，放入蔥、薑炒香，放入白蘿卜片，加入少許花椒水、生抽，翻炒兩下，加水燒開。
5.轉中火，下入丸子，加鹽調味，大火燒開，撈出浮沫，滴幾滴香油，撒上香菜即可。
鮮蝦燒板栗
鮮蝦500g，板栗200g，洋蔥1/2個，蒜薹200g，薑1塊，鹽1茶匙，蠔油1湯匙，雞精1/2茶匙，豆豉醬50g
步驟：
1.板栗煮熟，洋蔥切丁，蒜薹切丁備用。
2.鍋裡放油，放入豆豉醬和薑片煸炒出香味。
3.倒入蝦翻炒均勻。
4.放入板栗，蠔油，鹽，少許開水大火炒到蝦八成熟。
5.放入蒜薹洋蔥翻炒均勻，調入雞精即可
香辣炸茄片
材料：茄子500克，炸粉140克，五香粉1克，油、鹽適量，幹辣椒粉5克
做法：1、茄子洗幹凈、切片，清水浸泡5分鐘。
2、撈出浸泡的茄片，撒上適量的鹽拌勻。
3、140克的炸粉，加入適量的清水拌均，無硬塊即可。
4、五香粉、幹辣椒粉放入面糊中拌均，放入茄子片，均勻裹上面糊。
5、熱鍋倒油，待油溫升到180度左右放入裹好面糊的茄片，炸2～3分鐘左右，翻轉另外一面繼續炸到金黃即可。
椒鹽雞翅
準備食材：雞中翅，鹽，料酒，生抽，玉米淀粉，蒜末，蔥花，辣椒，芝麻，椒鹽，辣椒面
下面我們來介紹下椒鹽雞翅的做法步驟：
第一步：新鮮的雞中翅清洗幹凈，如下圖改切花刀。
第二步：加鹽，料酒，生抽，抓均勻醃制半個小時。
第三步：醃制好的雞中翅表面均勻的拍上一層玉米淀粉。
第四步：處理好的雞中翅六層油溫下鍋炸，
炸至金黃熟透撈出控油。
第五步：鍋內燒熱油，下蒜末，小米辣炒香。
加芝麻，椒鹽，辣椒面
第六步：下入雞中翅，翻拌均勻
出鍋的時候撒上蔥花，椒鹽雞翅就做好瞭。
碎椒魚頭
做法1、把魚頭治凈並斬小塊，醃漬入味後，拍上一層幹粉，下入油鍋炸至金黃色，撈出來瀝油備用。
2、鍋入菜油燒熱，放入薑片5克、蒜片5克、二荊條辣椒圈350克、小米椒圈10克一同炒香，然後把魚頭塊放進去，依次調入鹽5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美極鮮5毫升、辣鮮露10毫升和少許鮮湯，燒至湯汁將幹時，放入蔥段10克炒勻，便可起鍋裝入砂煲。
扣香肘
做法：1、把豬前肘燒皮後，入盆刮洗幹凈，再放沸水鍋裡開小火煮透。
2、撈出趁熱在其表皮上抹勻糖色，投入高油溫鍋裡炸上色後，撈入鹵水鍋裡，待小火鹵至豬肘軟熟時，撈出裝盤。
3、凈鍋裡放油燒熱，下芽菜末、花生碎、豆豉醬和青辣椒圈炒香後，起鍋舀在盤中豬肘子上面，即成。
香菇炒肉
材料：香菇、五花肉、薑片、蔥花、蒜片、青椒、料酒、鹽、蠔油、糖、老抽
做法：1.五花肉洗凈切成片，香菇洗凈切成片，青椒洗凈切成絲。
2.鍋裡倒入適量油，油燒熱後，放入五花肉，煸炒至出油。
3.再放入蔥、薑、蒜，炒出香味。
4.加入料酒、老抽、白糖、蠔油、鹽，調味。
5.倒入香菇和適量水，翻炒至斷生。
6.放入青椒，炒熟即可。
豬肉白菜燉粉條
食材：白菜半棵、五花肉（帶皮｝500克、寬粉條1把、油鹽適量、蔥1段、薑2片、花椒10幾粒、大料2個、幹辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙。
做法：1.準備好所需材料，粉條用的是寬粉條，最好是用土豆淀粉做的寬粉條，耐煮，久煮不爛，口感勁道滑爽。五花肉選用帶皮五花肉，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。
2.把寬粉條折成段，放在盆內，加入開水，把寬粉燙至變軟，再用溫水泡發，將寬粉條泡發至變軟，無硬心。
3.把五花肉切成2厘米左右，大小均勻一些地塊。
4.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，水開後，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，撈出，放在溫水中洗凈，五花肉焯水時，要冷水下入五花肉，這樣可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質、腥味，也可以將五花肉多餘的油脂一並去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩還沒有腥味。
5.鍋加油燒熱，下入五花肉，淋入醬油和料酒，將五花肉翻炒上色，加入蔥段、薑片、花椒、大料、幹辣椒翻炒均勻。
6.加入熱水，水量要沒過肉面，水要一次性加足，後期還要燉白菜和粉條，大火燒開，轉小火燉制40-50分鐘。
7.期間，將白菜切成3段，再把白菜切成條。
8.另起一鍋，加入油燒熱，下入白菜翻炒，將白菜炒至稍變軟，白菜經過炒制後再燉，容易入味，吃著口感好。
9.五花肉燉到時間後，將炒好的白菜放在肉鍋內，再加入寬粉條一起燉制，加入適量鹽，繼續燉制。將白菜燉制熟爛，寬粉燉制變透明，關火，盛出即可。
山藥蓮藕大骨湯
所需材料：山藥1根、蓮藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少許、鹽適量、薑1塊、料酒1湯匙、
做法步驟：1.準備好所需材料，所有材料洗凈，山藥和蓮藕去刮去外皮，不少人給山藥剝皮時，雙手都會感到非常癢，把山藥外皮洗幹凈後，最好帶個手套，或者在手上套個保鮮袋，然後再削皮，這樣就不會手癢
2.將山藥和蓮藕切成滾刀塊，放在清水中浸泡一下，這樣蓮藕和山藥就不會氧化變黑，玉米剁成段待用
3.鍋加水，再加入料酒，兩片薑，冷水下入大骨棒焯水，將水燒開，煮5-6分鐘，將骨棒焯透，將骨棒撈出，放在溫水中把骨棒洗凈。骨棒要冷水下鍋焯水，這樣可以把骨棒的血水去除幹凈，也能去除骨棒的肉腥味。
4.將焯骨棒的水倒出不要，把鍋刷幹凈，重新加入水，加入兩片薑，下入骨棒，大火燒開，煮2-3分鐘，撇去浮沫
5.蓋上鍋蓋，改小火，煮40-50分鐘，骨棒要用小火煮至，時間要長，才能把骨棒的營養和味道充分煮出來
6.到時間後，下入玉米，山藥，蓮藕，大火燒開，轉小火，繼續煮30分鐘，到時間後，加入鹽調味，關火，盛出即可，一鍋美味又養生的湯就做好瞭。
罐煨牛筋
準備食材：牛蹄筋(泡發)600克，香菇(幹)20克，火腿50克，竹筍100克，棗(幹)20克，枸杞子20克，甘草5克，蓮子30克，蝦米10克，料酒15克，鹽10克，味精10克。
做法步驟：
1、牛筋去油，整理幹凈，切2厘米立方塊，用滾水略燙，撈起瀝幹；香菇泡發，去蒂，對切成半，筍洗凈，去殼切片，紅棗、枸杞、蓮子洗凈；
2、將牛筋、香菇、筍、紅棗、枸杞、蓮子、開洋、酒、鹽、味精與高湯同入瓦罐，用大火煮開後，改成小火慢慢燉3至4小時，見牛筋熟爛即可食用。
菠菜拌土豆絲
準備食材：土豆(黃皮)500克，菠菜200克，醬油10克，醋10克，大蔥10克，大蒜(白皮)5克，鹽3克，味精2克。
做法步驟：1、大蔥去根洗凈切成絲，大蒜剝去蒜衣，洗凈，切成碎末，土豆去皮洗凈後切成絲，菠菜擇好洗凈後切成段，分別投入沸水鍋中焯一下，撈出晾涼，放入盆中；
2、將蔥絲、蒜末、醬油、醋、精鹽和味精放入裝有土豆絲和菠菜的盆中，拌勻裝盤即可食用。
肉末炒黃豆雪裡蕻
準備食材：醃雪裡蕻150克，豬肋條肉(五花肉)75克，大豆50克，豬油(煉制)30克，味精2克，大蔥2克，薑2克，料酒15克，醬油15克，香油15克。
做法步驟：1、將蔥、薑洗凈切成末待用，將五花肉剁成肥瘦肉末，將醃制好的雪裡蕻去根，切成碎末，用開水焯過，再用涼水浸泡，將咸味去掉(增加脆感)，擠幹備用；
2、坐油勺，放大油，燒至七成熱，下肉末、蔥末、薑末煸炒，待肉末斷生時烹料酒、醬油、放味精少許，下雪裡蕻、黃豆，顛炒幾下後淋香油出勺即可食用。
鮑汁炒香菇
準備食材：香菇、西蘭花、胡蘿卜、香芹、紫皮洋蔥、鮑魚汁、蒸魚豉油、白糖、鹽、水淀粉、白胡椒粉各適量。
做法步驟：
1、西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡15分鐘，去除菜內的小蟲後，再用加瞭鹽和油的開水飛過、過涼，香菇洗凈去蒂，切稍厚的片，用水飛過；
2、香芹洗凈切段，用開水焯好，胡蘿卜去皮切片，洋蔥去皮洗凈，切成小條，將鮑魚汁、白糖、蒸魚豉油、鹽、水淀粉調勻備用；
3、凈鍋入油，三成熱後下入洋蔥條煸香後下入胡蘿卜片，煸至變色，下入已焯好的各種蔬菜、調汁、胡椒粉一起翻炒均勻後收汁即可食用。
海草凍
準備食材：海草（珊瑚草）、清水、鹽、大蒜、辣椒、芝麻、黃瓜、醋各適量。
做法步驟：1、幹海草清洗幹凈，用清水浸泡半天然後沖洗幹凈，砂鍋裡放水，將泡發好的海草放入，大火燒開轉小火煮45分鐘；
2、趁著煮海草的時間，將幹紅辣椒剪成碎片，加入一勺白芝麻，小鍋裡放2大勺油，油燒冒煙後關火，等油七成熱時，將油倒入辣椒碗中，攪拌下即成辣椒油；
3、黃瓜洗凈切絲備用，大蒜剝皮後放入蒜臼裡搗碎成蒜泥，加適量醋、鹽、香油，調成蒜汁，煮好的海草關火，用濾網過濾去渣滓，然後放入容器中，放涼後冰箱放置1小時；
4、凝固好的海草凍倒扣出，用刀子切成小塊，淋上蒜汁，放上黃瓜絲，淋上辣椒油即可食用。
北菇蔬菜扒鴨掌
準備食材：鴨掌200克，小油菜150克，香菇(鮮)100克，淀粉(玉米)15克，料酒15克，蠔油10克，老抽10克，白砂糖2克，胡椒粉1克，香油2克，味精5克，薑汁13克，鹽35克，花生油125克。
做法步驟：
1、先把鴨掌剪去趾甲，即放入開水內滾一滾取出，剝去外皮洗凈，將陳皮切成小塊狀，八角切為小粒，與蠔油鴨掌放入鍋內，傾下適量雞湯，用文火燜半小時左右，再放入味精，臨起鍋前，把八角，陳皮揀去；
2、將鴨掌取出，放在盤內，再和鍋內原鹵汁稠少許粟粉（淀粉）打芡，淋在鴨掌上面，另澆上一點熟素油更好；
3、用花生油起鍋，下鴨掌，濺入紹酒，加淡上湯，調入味精、精鹽、白糖、蠔油、胡椒粉等味料，下香菇，加濕淀粉15克打芡，再加麻油、包尾油、老抽拌勻，即可食用。
蛋羹蒸生蠔
做法：1、生蠔洗刷幹凈（可放料酒、鹽、胡椒粉醃，但我喜歡原汁原味味的）雞蛋和溫開水（同等量的）比例1:1，
2、混合蛋液和溫開水攪拌均勻，打勻後用篩過一遍倒入盤子裡，放入蒸鍋中火10分鐘，
3、等蛋羹凝固時將生蠔擺入蛋羹上繼續蒸4分鐘。撒上蔥花，淋上醬油加入油的混合液提鮮，完成！
蒜香炸排骨
食材：排骨1袋，3片薑，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙淀粉，1袋面包糠。
做法：1、將排骨斬成小塊，洗凈後充分瀝幹水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜（少量）、薑、蔥，用保鮮膜封好，醃制4個小時。
2、倒入幹淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上瞭一層淀粉即可。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝幹油。
4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入面包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入麻辣花生翻炒1分鐘即可。
鴿蛋銀耳湯
準備食材：銀耳(幹)20克，鴿蛋100克，豌豆苗20克，鹽3克，味精2克，白砂糖3克，芝麻5克。
做法步驟：
1、將銀耳用溫水泡發洗凈，撕成小朵，豌豆苗擇洗幹凈，鴿蛋煮熟，去皮備用；
2、鍋內添水，放入鴿蛋、銀耳，加精鹽、白糖，撒入豌豆苗燒開，撒入芝麻、味精即可食用。
參苓護膚粥
準備食材：太子參15克，白茯苓10克，淮山藥20克，雞蛋1個，粳米50克，細鹽、生薑末、蔥花、味精各適量。
做法步驟：1、先將太子參煎汁，去渣，取汁備用，將白茯苓、淮山藥焙幹，研成細末，淘洗幹凈粳米，放在砂鍋內，加太子參汁及適量清水；
2、加入茯苓、淮山藥粉，攪勻，文火熬粥，粥成時打人雞蛋，打人雞蛋時應不斷攪動粥，以求蛋花均勻地分散在粥中；
3、粥熟時，加入細鹽、生薑末、蔥花、味精，攪勻，每日1次，當早餐，趁熱吃，可長期不斷地食用。
番茄燒肉圓子
批量預制丸子：豬五花肉剁成茸，納入盆中，每500克加入蔥薑水80克、料酒10克、鹽8克、味精5克、胡椒粉5克攪打上勁，然後淋水淀粉30克、撒香菜末50克繼續拌勻，用手擠成丸子，下入鍋中養熟，撈出備用。
走菜流程：
1、番茄燙熟剝皮，切成三角塊。
2、鍋下底油燒熱，加入薑、蔥末共10克煸香，下番茄塊300克中火翻炒至出汁，調番茄醬5克，添高湯350克燒開，加入丸子150克，調適量鹽、味精、白糖、胡椒粉，小火燒3分鐘，中火略微收汁，撒香蔥花起鍋裝盤即成。
玉參燜鴨
準備食材：鴨1000克，玉竹50克，北沙參50克，大蔥5克，薑5克，花椒3克，料酒5克，鹽3克，味精1克，胡椒粉1克。
做法步驟：1、將老鴨去毛、去內臟，洗凈，剁成塊，鴨塊放入白水裡煮開，水開後撈出，倒掉帶有廢沫的第一鍋水；
2、再換上一鍋清水，重新放入鴨塊，再依次放入玉竹、沙參、薑、蔥、花椒、料酒和鹽，蓋上蓋，水開之後，將大火改為小火繼續燜煮1個小時；
3、鴨肉煮熟後，先撈出藥渣，再放入味精和胡椒粉，即可食用。
青豆粉蒸肉
準備食材：豬肋條肉(五花肉)300克，青豆25克，糯米粉30克，豆豉25克，薑10克，大蒜(白皮)10克，豆瓣醬25克，鹽4克，味精2克，雞粉5克。
做法步驟：1、青豆洗凈入沸水出水瀝幹，裝入蒸鍋中，將五花肉洗凈，切成大片，五花肉裹上米粉後待用；
2、炒鍋置旺火上，放油，加入豆瓣醬、豆豉、薑、蒜後炒香；
3、將五花肉片倒入炒鍋內，加入鹽、味精、雞粉拌勻，起鍋倒在青豆上，加入適量熱清湯，上蒸籠旺火蒸1小時即可食用。
糖醋酥魚
準備食材：鮁魚700克，薑汁10克，五香粉2克，黃酒25克，白砂糖75克，醬油30克，醋100克，菜籽油125克。
做法步驟：1、將魚頷下部剖1刀（刀口長3厘米），挖去鰓和內臟，用清水洗凈，斬去頭、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗裡，用黃酒、薑汁和醬油拌勻，醃漬5分鐘後取出，放在竹篩上攤開，瀝幹水分，待用；
2、炒鍋放在旺火上，下熟菜油，燒至七成熱，將魚片逐一放入油鍋中，炸至黃褐色時，用漏勺撈出；
3、原炒鍋倒去油，放入醋和糖，放在中火上燒至糖溶化時，放入魚片，提起鍋顛翻幾下，再淋入熟菜油，盛入盤裡，撒上五香粉即可食用。