原標題：給你一隻鴨子你會怎麼做？來看看我做的法

鴨絲拌韭菜

主料

烤鴨肉150克，韭菜200克，綠豆芽50克

調料

鹽、醬油、味精、白糖、香油各適量

做法

1將韭菜洗凈，切成段。烤鴨肉切絲。

2綠豆芽掐去兩頭，洗凈備用。

3治凈的綠豆芽下開水鍋焯水，撈出放入盤內墊底。

4鹽、醬油、白糖、味精、香油放入碗中調勻，制成味汁。將韭菜段放在盤底，綠豆芽放在韭菜上，鴨肉絲堆放在豆芽上，澆上味汁拌勻即成。

鹽水鴨

主料

鴨子半隻

調料

鹽100克、花椒、薑、八角、桂皮、料酒、蔥各少許

做法

1鍋置火上，把鹽、花椒放入鍋裡，用小火翻炒。

2待聞到花椒出香味、鹽的顏色變成淺黃色時關火，趁熱抹擦鴨子全身。

3取一容器或食品袋，把鴨子和多餘的椒鹽一並放入，放在冰箱冷藏室24~ 48小時。鍋中加水燒開，把鴨子沖洗後放入鍋中(水以剛剛淹沒鴨子為準)，放蔥結、薑塊、八角、桂皮，開鍋時倒入一些料酒。

4大火燒沸10分鐘，轉小火再煮30分鐘，待筷子能從肉厚處插透後關火。

5鴨子撈出晾涼(或放入冰箱內冷卻一下)，切成塊，裝盤，再澆上一勺原汁鴨湯即可。

桂花鴨

主料

鮮鴨1隻(約重1800克)

調料

桂花醬、鹽、白糖、蔥段、薑塊各30克、紹酒50克

做法

1鮮鴨宰殺，去毛洗凈。將鴨舌摳出，剁去腳蹼。在鴨膛上切口，取出食管、氣管和嗉囊。在鴨尖上橫拉一刀，掏出內臟。薑、蔥拍松。用鹽在鴨身和鴨膛內搓勻，加蔥、薑、紹酒醃漬1天。

2將鴨身上的蔥、薑揀去(留用)，鴨放入沸水鍋內汆水至鴨皮收緊，將鴨撈出，洗凈。

3鍋中加清水，放入蔥、薑、紹酒、白糖、桂花醬，燒開後放人鴨子。

4小火煮1.5小時，將鴨撈出控幹。

5將鴨脯拆下，坡刀片成一字條。

6鴨身剁成一字條，裝盤，上面鋪上鴨脯條即可。

腰果鴨丁

主料

鴨脯肉300克、腰果、彩椒丁各50克

調料

鹽、味精、料酒、淀粉、花生油、蔥薑末各適量

做法

1鴨脯肉切丁，加鹽、料酒、淀粉入味上漿。

2腰果焯水，撈出備用。

3將鴨丁入熱油中滑熟，倒出控油。

4用五成熱油將腰果炸至呈金黃色，撈出瀝油。

5起油鍋燒熱，爆香蔥薑末。

6放原料炒勻，加鹽、味精、料酒調味即可。

雙椒炒鴨條

主料

鹵鴨半隻(約450克)、小青椒、小紅椒各50克

調料

老薑、大蒜各10克、大蔥15克、鹽3克、味精2克、香油5克、精煉油75克

做法

1將鹵鴨切成長約6厘米、寬約2厘米的條。

2小青椒、小紅椒去蒂洗凈，對剖成兩半，去籽，切成段;老薑、大蒜去皮洗凈，切成薑片、蒜片;大蔥洗凈，取其蔥白，切成6厘米長的段。

3鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，投入鴨條炸至皮酥撈出。

4鍋內留少許油，下青椒、紅椒，加鹽炒至九時尚，倒入鴨條，投入薑片、蒜片、蔥段，炒香入味，烹入味精、香油炒勻，起鍋盛入盤中，上桌即可。