紅茶歐包｜減脂期主食～我可以天天吃_美食料理

小婷聊漫

2023-04-23 09:22:26

碎碎念：外脆內軟，尤其是切成片片復烤以後，外面一層脆脆的殼，內裡的面包芯柔軟彈牙，麥香濃鬱，可太好吃瞭，如果不復烤直接吃，外皮是微硬有點勁道，另一種風味，不過整體吃起來紅茶氣質會比較淡，如果想要濃鬱一點，可以多加2包茶包✌︎

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食材：面包粉200克、水160克、幹酵母2克或鮮酵母5克、鹽2.5克、紅茶茶包1包、橄欖油（可選）5克

步驟：

1.茶包加110克熱水沖泡晾涼，面粉和鹽攪拌均勻，酵母和剩餘水攪拌均勻

2.茶水、茶渣和酵母水倒入混合粉中，攪拌至無幹粉狀態揉成團，加入橄欖油，繼續揉勻至橄欖油被吸收

3.整理成光滑的圓面團，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘

4.開始第一次拉伸折疊，蓋上保鮮膜，繼續靜置30分鐘

5.時間到後，第二次拉伸折疊，蓋上保鮮膜，放在溫暖的室溫下進行第一次發酵，1小時

6.發酵完成後，稍微整形，長條狀，放在油紙上，連同油紙再放入保鮮盒，放入冰箱冷藏發酵一晚

7.烤箱210度預熱，篩粉，割刀

8.放入預熱好的烤箱200度烤25分鐘

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小tips：

①二次發酵也需要密封容器或者表面蓋保鮮膜

②篩粉可以稍微厚一點，方便割口

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